“食品安全预警——预防野生毒蘑菇中毒”

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入夏以来，由于气温高、雨水多，野生蘑菇进入生长旺盛期，容易发生毒蘑菇中毒事件。 比较有效地预防和减少毒蘑菇中毒的发生，确保广大人民群众的健康和饮食安全，特别发布了毒蘑菇中毒预防警报。

一、毒蘑菇的危害

毒蘑菇毒性成分多且复杂，烹饪、加工、干燥等方法都不能损害毒性。 中毒表现各不相同，主要有恶心、呕吐、流口水、流泪、精神障碍、急性贫血、黄疸、脏器障碍等，严重者可死亡。 毒蘑菇中毒后，病情凶险，病死率高，无特效治疗方法。 根据最近全国食物中毒事件的通报，今年以来，因吃毒蘑菇而引起的食物中毒事件的报告件数和中毒人数有所增加。

二、给客户的提示

请勿采取野生蘑菇购买、食用。 鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单的鉴别方法，防治毒蘑菇中毒的根本方法是不取食野生蘑菇，以免发生事故，危害健康，危害生命安全。 购买蘑菇等食品时，请不要到正规的超市、农贸市场，在流动摊贩上随便购买。 没有吃过或不知道的野生蘑菇，请勿购买或食用。

三、对餐饮服务机构的启示

农村集体聚餐、农家乐、建筑工地食堂等要点餐饮场所要加强自我管理，严格关闭食品原料，扩大对食品原料的投诉单检查，建立原料进货登记登记表。 饮食服务公司不得擅自采摘、购买、加工、销售野生蘑菇，也不得将野生蘑菇放入餐桌。 请严格选择食用的蘑菇，以免混入有毒有害物质。 此外，餐饮服务部门还加大推广和防控力度，在公共就餐区利用推广栏目、推广海报等广泛的推广毒蘑菇危害，增强客户的自我防范意识。

四、发生食物中毒时，应妥善解决

客户误食野生蘑菇后出现中毒症状，应及时就医，使用催吐、洗胃、腹泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。 万一来不及就医，可以大量喝热水或稀盐酸，然后用勺子等硬物刺激喉部的简单方法催吐，尽快排除体内未吸收的毒素，然后马上送医生。 另外，应当向当地食品药品监督管理部门报告，或拨打12331投诉热线进行投诉，保存野生蘑菇样品和呕吐物，以供专家救治参考。