“10种易致敏食品不可不防”

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“食物过敏”对很多人来说是“噩梦”。 因为这些人一旦误食致敏性食品，轻则引起恶心、呕吐、腹泻等消化道反应和皮疹等，重则诱发急性哮喘等危及生命的症状。 现将最容易发生过敏反应的10种食品总结介绍如下，以供参考。

牛奶和奶制品:牛奶是容易致敏的食品，很多人喝了牛奶后会胀痛。 主要原因是牛奶中含有大量乳糖，但是东亚居民缺少分解乳糖的特殊消化酶糖化酶。 因此，一喝牛奶肚子就会痛。 有些人吃了含有奶酪和奶酪的加工食品后也会发生腹胀和腹痛。 原因也与体内缺乏“酪氨酸酶”这种物质有关。

鸡蛋:少数人吃了鸡蛋后会引起各种过敏反应。 因为，他们天生对鸡蛋蛋白质过敏。

花生:花生蛋白质对一些人来说是强烈的致敏物质，这些人不用说吃花生，就是闻到花生的香味也会发生过敏反应。

海鲜:包括海里生产的各种鱼类、海洋贝类、海洋软体动物、螃蟹、虾等。 这些海洋生物都富含蛋白质，是过敏原之一。

谷肋:谷肋是大麦和麦麸中最重要的植物蛋白质。 但是，在欧美，人天生对谷肋过敏，吃含有谷肋的食品会引起肠刺激综合征，在医学上被称为“乳糜泻”和“麦麸不耐受症”。

玉米:国外有报道称，转基因玉米含有某种抗病植物蛋白质，因此会引起别人过敏。 以转基因玉米粉为原料通过酶法反应转化的糖浆，如玉米糖浆等也具有致敏性。 有玉米过敏体质的人请不要购买转基因玉米产品。

大豆:大豆不管是不是转基因作物，都有可能诱发过敏反应。 大豆中含有的大豆蛋白质是过敏原之一。 患有大豆过敏体质的人即使食用少量豆制品和含有大豆蛋白质的加工食品也有可能引起急性过敏反应。 因此，这些人在购买食用之前，必须查看食品成分和原料表。

牛肉、猪肉、羊肉:基本上，植物蛋白质比动物蛋白质更容易过敏，但很少有人吃牛肉、猪肉、羊肉会出现过敏反应。 首先，因为这些人天生对动物蛋白质过敏。

咖啡:咖啡和茶叶、可可一样是世界三大饮料，但有些人尝不到咖啡的味道。 因为喝咖啡会引起过敏反应。 研究表明，咖啡豆中也含有少量蛋白质(咖啡蛋白质)，这种植物蛋白质对某些人来说是过敏原之一。

含fadmaps的食品: fadmaps是消化道难以分解的各种短链碳水化合物，含有果糖、乳糖等单糖、二糖、果糖等多糖和木糖醇等多元醇物质。 少数人天生对这些物质过敏，吃含有fadmaps成分的食品会引起肠刺激综合征。 医学界没有治疗这种病比较有效的方法，最好的方法是远离含有fadmaps的食品。 含有fadmaps的食品以苹果、杏、小麦等谷物食品、冰淇淋等冷食品、牛奶和奶酪等乳制品、芦笋、甜菜叶等蔬菜、蘑菇类等为主。