【要闻】合肥多措并举保障“舌尖上的安全”

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党的十九大报告指出，实施食品安全战术，使人民放心。 目前，合肥将建立国家食品安全示范城市与加强食品监管相结合，确保食品监管全面覆盖，实现从田间到餐桌的全程安全监管，提高食品安全监管能力和水平，保障舌尖安全。

透明的厨房炒菜沁人心脾

料理的粗加工、调配、烹饪、餐饮器具的清洗消毒和清洁等，都受到摄像机实时360度的各个方面的监控，客人可以坐在前厅和包厢里，通过显示屏一眼就可以知道后堂。 在同庆楼·庐州府的厨房，记者看到酒店里堂的外墙是玻璃的，厨师的操作历历在目。

年我市出台《十三五食品药品安全管理规划》，着力建设明厨亮灶，在全市大型酒店、中央厨房、集体餐饮配送单位、学校食堂等餐饮单位，推进3000个透明厨房、视频厨房建设，全力创造人民看到的厨房环境。 另外，还将建设6000个小餐饮服务食品安全示范店、50个示范街(餐饮夜市、小餐饮便民服务区)，实施令人满意的餐饮食品安全示范工程。 到2004年，建立和形成食品药品监督部门监管、经营者自律、客户自觉、社会力量监督四位一体的良性互动局面，目标是建设省食品药品安全城市，建立全国食品安全城市。 市食药监局负责人娄伟说。

放心粮食来源，安全控制食品

为了加快粮食产业转型升级，保障粮食食品质量安全，探索促进粮食经济快速稳定发展的新路径，年来我市全力推进放心粮食工程，取得了初步成效。

我市实施这项工程，目的是从源头上确保食品安全。 伟说。

根据总体布局，我市各级粮食部门将依托当地军队供应网站、大型粮食加工公司现有经营基地，建设各具特色的放心粮食示范店。 截至目前，我市已将放心粮食工程纳入市支持产业快速发展1+3+5政策体系，对全市186份放心粮食进行了质检，为粮食安全奠定了基础。

要点食品实现所有的质量可追溯性

从蔬菜水果，到生产流程，去向等，可以追溯到例如猪肉前世的一生。 随着我市食品安全可追溯体系的建立，这些消息都牢牢掌握在本市食品药品监督部门手中。

年，我市投入资金5000万元建设肉菜追溯系统，现已建成1个肉菜批发市场、7个屠宰场、26个菜市场、45个超市、48个团体的费用单位和5个配送中心运行的肉类蔬菜流通追溯系统 基于此，我市开展农资度假，β受体刺激药、生鲜乳、畜禽水产品质量安全审计等一系列专项整治行动，实现要点产品质量安全正向溯源、逆向溯源、风险管控，在发生质量安全问题时，召回产品。

另外，为了严防地沟油倒灌餐桌，我市将推进专项考核工作，加强餐厨垃圾和废弃食用油脂的回收管理，严防未解决的餐厨垃圾养猪、废弃食用油脂倒灌市民餐桌。 我市在包河区投资1.5亿元建设和运营占地30亩的餐厨垃圾解决项目，对餐厨垃圾实施无害化解决和资源化利用，餐厨垃圾现有解决量达到200吨。

共同治疗共享市民的参与可以受益

一个城市，一个家，吃一顿饭，享受安全是我们共同的期待。

随着国家食品安全示范城市建设的深入，合肥对比了食品从源头到生产最终到餐桌的全过程，探索了更加牢固、更加有效的监管方法，确保了人民群众舌尖上的安全。

从农田到餐桌，食品安全需要政府监管执法部门紧张高压线，生产者、经营者从内心深处害怕法律、安全，公众共同参与。

在采访中，记者发现更多市民加入保障食品安全的队伍，参加食品药品安全知识讲座，积极举报食品安全违法行为，遇到食品安全问题主动拨打12331电话咨询&hellip； &hellip； 共治，共享。 市民成为第一受益者，城市幸福感在创建食品安全模范城市的过程中不断提高。 ·； 记者李想·；