【要闻】小龙虾“身价”两年上涨290% 未来或仍有上浮空间

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近年来，小龙虾的价格在上升，从年到年达到了290%，今年夏天的小龙虾依然很受顾客欢迎

小龙虾又涨价了吗？

十年来价格暴涨，个头大小、发售时间不同，售价也不同

在炎热的夏天，看球赛，喝啤酒，吃龙虾，是球迷的标配。 是网上的红色龙虾，在世界杯上点燃了。

晚上8点，约3、2个朋友吃龙虾看比赛，成为合肥市民冯最近的日常。 四年一度的世界杯，当然要看球和吃龙虾。 6月20日，冯先生告诉记者，他也有自己的烦恼。 平时不在意。 最近龙虾吃多了，感觉价格越来越贵了。 以前几十块钱吃得很好，现在人均要一百二十块。

小龙虾的价格到底是什么？ 真的涨价了吗？

缇街是近年来合肥的新兴夜市，客流量大，很多卖龙虾的老字号都在这里开分号。 6月20日晚，记者来到这里访问调查。 在合肥老字号龙虾店，据工作人员介绍，小龙虾根据头的大小和方法分为88元、118元、168元三种价位，店里每天各种小龙虾的销售量在1000斤左右。 在该店旁边的龙虾店，无论是员工还是最便宜的小龙虾都需要消费78元，现在正是吃小龙虾的时候，价格比去年同期要贵一些，但比4、5月便宜很多。

零售端龙虾价格不高，批发市场的情况怎么样？

王维友是合肥周谷堆农产品批发市场的小龙虾批发巨头，从事小龙虾批发已有20年。 现在每天的进货量在1万公斤以上。 王维友表示，进入6月，小龙虾批发价下降不少，大龙虾从4月份的85元/公斤降至现在的45元/公斤，不到1公斤的小龙虾从4月份的50元/公斤降至现在的15元/公斤，从批发价看

龙虾的价格没有上涨。 要涨多少钱？ 销售端有反映，养殖户更有感触。

下塘龙虾协会会长赵正文养了20年的小龙虾，知道龙虾价格的迅速发展史。 1998年，小龙虾每公斤才1元多一点，但2000年以后，价格开始上涨，逐年上涨，基本上每年每公斤上涨2元以上。 6月是小龙虾全面上市的阶段，价格将比4、5月略有下降。 1、2、3以上的虾批发价大致为70元/公斤，1、2以上的虾批发价大致为56元/公斤。 据赵正文介绍，截至去年6月，规格一、二以上的龙虾为52元/公斤。

根据全国水产技术宣传总站发布的《中国小龙虾产业快速发展报告()》，从年到年，全国小龙虾年产量分别为85.23万吨、90万吨、100万吨，其中仅去年全国小龙虾消费额就达到1370亿元以上，

为什么会涨价？

费用群扩大，市场爆炸性增长，但产量的增长赶不上费用的增长速度

6月18日正值端午佳节，住在舒城县马河口町的黄培珍买了龙虾，想给难得休息的女儿烤着吃，没想到小龙虾居然被疯抢了。 早上7点多去镇菜市场买菜，龙虾不管头多大，都被抢走了。 平时每斤13元，今天每斤卖了25元的高价。 而且，用这么多的价格买到了。

吃小龙虾的人很多，都&lsquo； 登上了村里人的餐桌。 端午长假，赵正文也目睹了小龙虾带来的狂热费用。 端午回乡下做点什么，随便逛几个老乡家，大多数家里的餐桌上都是火红、油亮的龙虾，很多人桶里还养着一点！ 我问他们为什么买这么多，节日里家里的孩子回来了，他们说喜欢吃。 赵先生从事龙虾养殖多年，这次回来，痛感小龙虾的市场越来越大。

合肥周谷山农产品批发市场新闻人员王萍告诉记者，市场每天可以销售120吨龙虾。 与去年同期相比，批发价每公斤至少涨了2元。 王萍告诉记者，龙虾价格上涨的原因是供求关系的变化，诉求很大，但供给跟不上，价格自然上涨。 另一个重要原因是，以前我们的小龙虾主要是当地的费用，现在调到北京、南京、上海、广州的销售额，占总销售额的40%左右。

明光市女山湖町顺河村万龙合作社养殖了4000多亩小龙虾，合作社负责人韩征明告诉记者，今年由于倒春寒气候的影响，小龙虾生长缓慢，产量下降。 以前亩产达到300斤，今年只有200多斤。 韩征明还表示，餐饮界为旺季节做好提前购买的准备，再加上今年遭遇世界杯，吃龙虾的人增加了，很多因素导致供应跟不上需求，自然其价格大幅上涨。

日前，省水产技术宣传总站发布了《安徽省小龙虾产业快速发展报告》。 记者了解到，去年我省小龙虾养殖面积148万亩，养殖产量13.7万吨，小龙虾支出4月开始，6月至8月为高峰，持续至10月。 去年我省小龙虾消费量约5万吨，其中合肥市年消费量1万吨以上。

安徽省渔业协会秘书长李正荣分析说，小龙虾的涨价将导致快速增长。 近年来，小龙虾餐饮深受国内顾客，特别是年轻一代顾客的欢迎，费用群扩大、时间延长、品种增加、餐饮费用市场呈现爆炸性增长趋势。 另外，与小龙虾相关的饮食和加工领域也在迅速发展。 但是，产量的增长仍然赶不上增长速度。 特别是受小龙虾生长发育特性的影响，无法集中上市，淡季市场供应不足，价格往往过高。

还会继续上升吗？

价格的变化取决于市场诉求，知名龙虾企业品牌可以销售价格，生产方从重产量转化为重质量

当客人们说不能吃的时候，已经高价的龙虾还会继续涨价吗？

长丰县下塘镇，这里有1万多亩养殖基地，多供应合肥市场，还远销上海、江苏等地。 关于小龙虾的产量，赵正文表示:“养虾技术要求很高，下塘龙虾的名声不错。 不是一个产量，而是依靠过硬的质量”。 质量安全，烤的龙虾味道好，能赢得市场，卖好成本。

关于将来是否涨价，赵正文认为首要取决于市场。 从产业上看，现在养殖小龙虾不仅要追求产量的高低，还要搞好养殖技术，追求龙虾的质量，培育的龙虾大小不够，是不是被黄胖肥污染了？ 投入越来越大的话，龙虾的质量会更好，价格当然也会上涨。 另外，从我自己的体验来看，小龙虾的费用已经普及到农村，是一个巨大的市场，费用市场正在扩大，价格也有上浮空间。

同样，养殖户汉征明也十分关注小龙虾市场的前景:我打算继续扩大规模，带领村里人培育龙虾，打出当地的龙虾企业品牌。

目前，我省小龙虾养殖进入快速发展的高速公路，进入了大快速发展的时期。 养殖面积进一步扩大，预计到明年全省养殖面积将超过200万亩。 李正荣表示，市场价格取决于供应量和消费量的多寡，从目前情况看，无法评价后期龙虾价格是否会持续上涨。

据《安徽省小龙虾产业快速发展报告》统计，去年我省小龙虾餐饮经营者10075人，小龙虾主营店1513人，小龙虾特色餐饮街区61人，已经形成了许多小龙虾知名的烹饪和餐饮企业品牌，比较有效 我省小龙虾企业品牌也有近30个，区域企业品牌有合肥龙虾、全椒龙虾、南含湖龙虾、下塘龙虾、红镇龙虾等，公司品牌有农家龙虾、皖金江龙虾、秋江龙虾缘等。 合肥龙虾、全椒龙虾是国家地理标志的说明商标。

将来要进一步打响安徽龙虾企业品牌，才能使我省龙虾更具市场竞争力，更能提升知名龙虾企业品牌的价格。 李正荣指出，要大力建设标准化健康养殖基地，生产高质量安全的龙虾，积极打造小龙虾地区的公用企业品牌。 另一方面，利用渔业博览会、农业产业化交易会等平台，推广推介我省高品质龙虾，提高安徽小龙虾的知名度和可信度，让主产区申报小龙虾地理标志农产品。 另外，举办小龙虾系列节庆活动，合肥国际龙虾节影响较大，可吸引主产区市、县开展龙虾节庆活动，致力于制作龙虾特色饮食，开发越来越多适应顾客诉求的龙虾料理。

小龙虾的选择方法

小龙虾的食用时间为6~10月。 这时的小龙虾满是肉肥，最适合吃。

观察小龙虾的背部和腹部。 挑选了背部红润、干净、腹部绒毛和指甲上毛白色、干净的龙虾，这种龙虾是用干净的水质饲养的。

摸龙虾壳。 尽量买刚长大的虾，轻轻按时像指甲一样有弹性的，就是刚长大的龙虾。 虾壳坚硬无比，未成长的虾个头小，肉少。

在外面吃小龙虾的时候，需要注意小龙虾的姿势。 活着的小龙虾烤出来后虾的尾巴是圆的，而死虾的肌肉松弛，所以烤出来也是零零散散的样子，死的小龙虾不能吃。 (见习记者彭园园记者何珂)