【要闻】合肥第一家无人智慧餐厅落地

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市民在吃饭。

餐厅内的无人服务、点餐、用餐的全部流程将在手机端完成&hellip； &hellip； 一年前，阿里巴巴提出了建立无人餐厅的构想，现在在合肥实现了。 10月24日，记者在金寨路和庐江路交叉口看到，蒸小皖餐厅改造，拥有新名字:口碑智慧店。

拿碗柜代替人工食堂，拿手机完成

经过一个月的改造，这家餐厅前几天刚对外营业。 记者在餐厅里看到原来的餐台不见了，取而代之的是排列着快递柜一样的餐具柜。 桌子角上贴着二维码。 支付宝和口碑app代码进入在线店铺页面后，可以根据页面提示订单。

记者根据提示进行体验，几分钟后，手机上传来了吃饭准备完毕的提示新闻。 走到相应的碗柜前，打开柜门，等着送菜。 我在这附近上班，每天来吃午饭。 体验了这几天，没时间排队了。 市民章告诉记者，以前每天高峰期等部位吃饭需要10分钟，现在提前点餐，到了店里就可以吃了。

把员工减少三分之一，把重心转移到厨师身上

中午高峰期，一个小时的订单量占全天的三分之一，客户排队订单很长。 现在客户直接去店里桌上扫码下单，不需要排队，整个流程更顺畅。 小皖总经理郑心军告诉记者，全店改造价10万元左右，随之，员工从12人减少到8人，人员价格每年减少近20万元。

一些员工从接待处转到厨师，在做饭的准备上下了越来越多的功夫，吃饭的准备效率也在提高。 另外，在前期运营阶段，也要给客户留一个适应期，给店长安排一点引诱服务。 郑心军表示，无人智慧餐厅已经决定在10家店进行复制。

今后越来越多的餐厅将复制无人模式。

智能餐厅可以使用大数据人工算法，准确识别客户的饮食喜好，并在此基础上推荐个性化的菜肴。 整个餐厅采用无人值守的餐饮技术，排队、点餐、送餐、结账，全部由客户通过手机自行完成，到菜品推荐、营销方案都由系统根据大数据自主完成。 口碑智能餐厅由该项目的负责人郭巢生介绍。

郭巢生表示，口碑将把包括手机订单、智能运营等功能在内的智能餐厅模式复制到100万人的餐饮店。 目前，安徽有1500多家餐厅通过口碑app实现了手机的提前预约。 未来，无人智能餐厅的模式也会复制到越来越多的店铺和企业品牌中。