【要闻】安徽全部学校食堂2018年须完成“视频厨房”建设

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客人坐在酒店大厅里，通过透明的明段、电视屏幕直播，可以直观地看到酒店后堂菜制作的全过程，后堂内是否干净、食品是否交叉污染，厨师放多少油盐都可以看得很清楚。 这就是透明+视频厨房。 日前，根据安徽省食药监局举办的全省餐饮服务明厨亮灿事业推广会，安徽目前正在建设明厨亮灿单位约万户。

以前，酒店的封闭式厨房在相关人员禁止入内的掩护下，后堂通常不对外。 因为不透明不开放，所以一点的经营者很容易穿孔。 随着明亮火炉工程的推进，酒店的后堂不再神秘，烹饪过程是在顾客的眼皮底下进行的，方便了食客的监督，给市民带来了安全感。

安徽省食药监局副局长高怀荫说，到年全省所有学校食堂都要完成录像厨房工程的建设。 各县区各类持证餐饮服务部门的30%要宣传厨房明亮炉灶工程的建设。