【要闻】合肥“明星店”全在吃吃喝喝 褪去光环鲜见好口碑

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小城物语、辛府、贤合庄、表哥茶餐厅&hellip； &hellip； 这些聚集在合肥的各种类型的餐厅背后有着共同点的明星。 目前合肥大大小小的明星店有几十家，而且清一色都是餐饮店，其中火锅店尤其多。 明星店很受老板欢迎，开业之初生意红火，但摆脱了它的光环，单纯从餐饮店的味道、环境、服务等本质属性来评价，但能让口碑市场双赢的店很少。 这也是朱时茂的熙园1号、曾志伟的厨师等店黯然退出合肥的一大原因。 合肥现在的明星店生存状况怎么样？ 记者进行了采访。

[访问]装修店把明星老板当作门脸

年12月2日上午11点多，记者来到合肥1912街区，街区内无论是装修还是服务，都聚集了很多价格中等的咖啡店、火锅店等餐饮实体。 黄山路和怀宁路的十字路口——金鹊桥下，店最引人注目的是陈赫、叶一茜等人开的火锅店贤合庄。 火锅店一楼贴着醒目的招聘广告，和其他许多明星店一样，贤合庄在招聘公告下贴出陈赫、叶一茜等人的照片，强调明星店的身份。 从一楼沿着电梯上去，在火锅店的很多墙上，也悬挂着很多明星的照片和签名等。

任泉等出资的火锅企业品牌香天下，在合肥开了多家店。 他是与黄晓明、李冰冰、黄渤、何炅、井柏然等其他明星股东共同投资的餐厅连锁企业品牌热辛壹号，在合肥也有分店。 在这些火锅店的就餐区和入口店，随处可见这些明星老板的巨大照片和签名，表现出自己的明星属性。

贤合庄的东边、黄山的路边有绿色的披萨，是网红留在合肥投资开设的，但是这家店的装修风格比较清新，从外面看，看不到网红店的气质，对店主介绍很少。

装修格调高的立地爱抱团堆积如山

合肥市百乐门广场有一家不起眼的店，叫做小镇故事。 这家店是很受欢迎的电影明星彭于晏的母亲开的。 小镇故事的整体装修侧重质感，深色酒店背景墙配合金属色调浓厚的简约酒架，营造出沉稳大气的风格。 贤合庄的装饰风格也同样令人眼前一亮，在简约中不失豪华的格调。 实际上，在记者的采访中发现，明星开的店最不可缺少的是装修调性。 合肥万象城有香港著名导演张庭健想开的表哥茶店，装修风格比其他同类茶店都要高。

根据记者的调查，明星们有开店选址，管束大人物商圈的趋势。 在地域分布上，万达、万象城、1912街区等成熟综合体备受喜爱。 以1912区块为例，除贤合庄、绿里披萨等店外，还驻扎着汪小菲家可爱的江南、曾志伟的厨师炭火烤等餐饮店。

/ S2/]明星店开业之初就出现了爆炸性的热潮

记者访问贤合庄时，是工作日，到了中午吃饭时间，但火锅店内只有一位客人在二楼的餐区围着桌子点菜。 在那一周前的一个晚上，记者应朋友的邀请来到这里，六点半到达，等了将近一个小时，看到生意火爆。 值得一提的是，贤合庄的开业时间是今年的双十一销售节，在这个营业爆炸现象的背后，部分原因是客户向明星效应走来Changmei，贤合庄能否成长繁荣，还需要时间检验。

合肥步行街有一家叫q丸鱼丸专卖的美食店，专门销售鱼丸等小吃。 每人平均只需要9元。 这家小吃店由网络红人二月女孩投资，每天在店门口排起了长队。

湖南卫视主持人杨乐入股的57℃湘湘式铁板烧，在合肥银泰城4楼设有分店，去年12月19日下午6点，记者来访时，店内各烧烤桌前已经坐满了人，店门口的等台区已有6台客人

合肥庐江路有辛府锅，被称为最正宗的成都精品锅，幕后老板是上海smg主持人丁晓峰等人。 去年12月16日下午5点，记者给辛府打电话点餐，但当天已经没能预约。 该店工作人员表示，该店于去年11月4日正式营业，生意一直很好，预约最好在第一天预约。

[统计]明星开店开餐饮尤爱火锅店

据记者不完全统计，目前合肥开设的明星店，大小共约20家，全部为餐饮店，从火锅店到高端特色菜，再到人均9元的外带鱼丸，应有尽有。 在这20家明星店中，火锅店最常见。 除火锅店外，57℃湘式铁板烧、俏江南特色川菜、小镇故事桌上特色菜、表哥茶店港式精品菜，堪称精品特色菜。 合肥也是上等的。

合肥寿春路和含山路的路口，来了一只煎饺油茶等早点，连龙虾炸串等宵夜都有卖的牛，该店老板是歌手王樫鑫。 比起前面任何定位中高端特色的餐饮店，牛来炸鸡店的人平均只需要30元。 价格是亲民。 合肥北一环乐采购超市附近，有重庆77小面。 幕后老板是首届中国好声音歌手张翊琪。 77面的人均费用为15元，是接地气的明星店代表。

[解析]为什么那么多明星热衷于开店？

合肥这个明星店后面有很长的明星名单。 为什么这么多明星热衷于开店？ 合肥一媒体企业负责人陈楠告诉记者，因为明星们知道，人无百日，花无百日红。

陈楠媒体企业的首要业务是对接各明星团队在安徽地区的业务，负责各企业活动的明星经纪业务。 他告诉记者，娱乐圈像刘德华、梁朝伟这样的常绿树毕竟不多，明星们投资开店，像炒股一样是长期的财政投资，运营现有资本，投资副业，生产金钱，总有一天没戏，财政状况也不会崩溃。 许多nba巨星在职业生涯中，挣的钱很快就会上亿美元，但退役没几年就宣告破产了。 陈楠举了这样的例子。 为什么这些从外部来看油然而生的巨星们会陷入破产的境地呢？ 很大一部分原因是长期以来掌握的费用习性不变，日进斗金时挥金如土，退役后仍能赚钱，最终只能吃山空。

陈楠认为，明星开店是合理规划财政的理性选择。 明星店为什么是餐饮店？

盘点合肥的明星店，清一色都是餐饮店。 陈楠说，这不是合肥的特色，事实上，全国的明星店几乎都以餐饮店为主。 陈楠分解一下，明星投资餐饮业的原因无非是投资价格可控、资金回笼快、收益率高几个原因。

相对于股市和房地产等投资渠道，餐饮业的准入门槛较低。 另外，明星车主的光环，一开餐厅就吸引了眼球，后期的推广费用也节省了不少。 陈楠说。

明星们爱餐饮店，还有一个不可忽视的理由。 虽然在明星圈子里经常聚会，但为了不被狗拍，明星们最放心的是喜欢在安全的酒店吃饭的餐厅。 另外，明星吃一点自己喜欢的菜，就会投资专门做这个菜的酒店。 最典型的例子是高圆圆。 高圆曾经迷恋贵州美食，和两个高中同学开了蜜桃餐厅。 合肥表哥茶店的导演张庭坚从小就经常和母亲一起在香港茶店吃饭。 (安徽商报)

脱下环形明星店，名声不好

合肥明星店生意红火，开店的人也不少。 一个不争的事实是，哪家酒店会长久爆炸，是否真正起到决策作用，要看口味、服务、环境、性价比。 但是，据大众点评网统计，合肥明星酒店在这些项目上的口碑得分，高分选手很少。

[现象]明星商店不少而关门

年11月，著名演员朱时茂在合肥投资的高端特色酒店熙园1日开业，是较早进入合肥市场的明星店之一。 这家店进入合肥时，目标是合肥有高级特色的餐饮市场，但短短一年多时间，合肥市政务区潜山路的明星店已经有人去楼空了。

虽然这家酒店的员工不接受关门的说法，被称为变革整改，但是坊间对熙园1号的停业已经有了自己的见解。 价格过高，不能接受的就是其中之一，这家酒店的极品霜降和牛售价488元，极品花腱鞘子298元，雪花肥牛粒价值138元，很多客户一直说这样的价格超出了费用承担能力。 年7月，著名高端西餐企业品牌马克西姆合肥1912家店关门停业，距离开业只有两年多。 马克西姆餐厅的幕后老板是有名的皮尔·。 卡丹 合肥市餐饮协会副秘书长张广民表示，马克西姆关闭是合肥水土不服的结果，对正宗西餐厅来说，人均几百元很正常，加上葡萄酒等费用，费用水平会更高一些，但对合肥人来说，这个价格有点高。 张广民这样说。

现在活跃在1912街区的贤合庄、绿里披萨等明星店可以认为是进入这个街区的第二家明星店。 第一家明星店除了马克西姆餐厅外，还有汪小菲家可爱的江南和曾志伟的厨师炭火烤。 江南和厨师现在也关门了。

[解体]立市的书没有区别

为什么会有明星效应，这些明星店倒闭了吗？ 合肥小城物语桌上餐厅店长沈宏梅的一句话回答，去明星开的店吃不好吃的饭吗？

沈宏梅对明星店倒闭现象认为再正常不过了。 明星店刚开业的时候，由于身体的明星效应而引起了话题的热度和费用，但是能否吸引回头客，就要看他站在商林里经久不衰，脱下那个明星的光环后，是否有吸引客户的东西 沈宏梅认为，明星酒店能否长久繁荣，获得顾客的吸引力，必须由食材的味道、卫生、服务、环境、性价比这些因素决定，与普通餐饮店没有任何区别。

沈宏梅说，合肥小城故事台式餐厅虽然于年5月开业，但并不是以明星店自居，而是在食材、服务等方面下了很大功夫，考虑如何将餐厅作为普通的餐饮店来开。

[数据]口口相传中没有领导者[/s2/]

大众评价网上食客对各餐饮店的评价未必权威，但这些客人从主观角度评价各餐饮店，不可否认是第三方评价某餐饮店是否有价值的客观标准之一。

大众点评网记录了各餐饮店人均费用水平、口味、环境、服务4个指标，满分为5颗星。 据记者搜索，俏江南合肥银泰中心店，评星四星半，人均148元，口味8.5分，环境8.9分，服务8.4分。 知名导演张庭坚开的表哥茶店，达到5颗星，人均花费70元，味道8.9分钟，环境9.1分钟，服务8.8分钟。 陈赫、叶一茜等人1912年新开的贤合庄锅，只有3颗星星，人均121元，口味6.6分，环境7.4分，服务6.9分，在所有餐饮店评价都很低。

在大众点评方面，大众点评最受欢迎的前100名餐厅中，只有香港导演张庭坚的表弟香港茶餐厅(包河万达店)排名第91。 合肥味最佳餐厅t0p100排行榜，四川香天下排行榜第24位，57℃湘排行榜第51位，表哥茶餐厅排行榜第88位。 合肥服务最佳餐厅t0p100排行榜中，只有57℃湘和绿里披萨上榜，分别排在第23位和第27位。

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