【要闻】“蒜你狠”缘何卷土重来？ 种植少加减产推动涨价

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入冬以来，省城蔬菜价格总体平稳，但细心一点的市民也发现大蒜、蒜薹、蒜头价格一路上涨，蒜头一般约8元到9元到1斤，有些超市10元到1斤。 时隔四年，大蒜你猛地卷土重来。 春节前后，记者多次访问省城的一些超市、批发市场及相关部门，了解其来龙去脉。

大蒜的价格又有上升的趋势

在水阳江路上的小店里，各家店的蒜头按质量，每斤卖10元到12元之间。 在经营者齐大姐的蔬菜店里，蒜头数量很少，有些蒜头已经发芽了。 因为价格很贵，所以客人只给我买了蒜头作为调味料。 齐大姐说，以前大家用斤买蒜头，现在很多时候都要买。

在省城红星路的超市，蒜头售价为每斤9.98元。 因为批量销售的顾客很少，所以超市出了小袋子。 一袋蒜头约有五六个，一袋定价约五六元，平均一袋蒜头达到一元左右。 炒菜和炒菜都需要放入蒜头调味，所以即使贵也必须多买一些。 即使贵也不买。 正在挑菜的奶奶这样说。

1月13日，记者来到周谷山农产品批发市场，经营十多年农产品生意的王玉梅告诉记者，去年5月，新蒜头刚上市时，价格在每斤5元左右，之后每月略有上涨。 最近的批发价从每斤8.2元到8.6元不等。 我在周谷装了两扇门，两天卖10吨蒜头。 每隔一天从江苏省邳州市进货。 邳州市经营者每年在新蒜头上市时大量收购，然后储藏在冷库里，周谷山的批发商没有冷库，只能随着进货价格的波动而上下波动。

周谷堆农产品批发市场新闻中心主任李涛告诉记者，“蒜头只是用来调味的，食用量不大，整个市场每天的批发量在40吨左右，合肥市场的蒜头基本来自山东和江苏。 去年6月份新蒜头上市时批发价从每斤6.1元涨至6.5元，之后每月逐渐上涨，去年12月初从每斤7.5元涨至7.8元。 进入今年1月，每斤的价格将从7.8元上涨到8元左右。 年，新蒜头上市批发价为每斤2.5元至3元，年价一直在上涨。

1月25日，记者在卫岗菜市场的蔬菜摊子上看到，新鲜大蒜1斤7元，蒜茎1斤9元，蒜头价格1斤12元。 当我问大蒜的价格怎么样时，摊主无奈地说:“今年大蒜的进口价格太高了，我们的销售额也比往年低。 据商务部农副产品价格监测平台介绍，自去年7月中旬以来，全国大蒜价格逐渐上涨，到今年1月20日，全国大蒜批发价上涨至每公斤14.65元。 可见大蒜价格的上涨是全国性的，波及到了我省市场。

栽培减产少，推动涨价

我省是农业大省，大蒜种植情况怎么样？ 县是我省蔬菜生产大县，该县蔬菜协会会长杜昌明告诉记者，当地农户缺乏栽培大蒜的经验和技术，平时栽培最多的是辣椒、西红柿、花菜等，全县没有大规模大蒜，否则会降低价值成本 要说为什么，那是因为村民们也不怎么栽培大蒜。 据了解，我省大蒜种植基地主要分布在亳州、怀远和来安等地，种植面积也不大。

1月16日，在亳州市谯城区张店乡朱王村的农田地头，记者看到了绿油油的大蒜苗正在蓬勃生长。 这里选的大蒜种叫早薹蒜，来自四川彭州，通常栽培3年，大蒜种需要更换。 村民王钦巨告诉记者，他种了两亩大蒜，第一个生产大蒜茎。 每年3月底，第一批大蒜茎将上市。 基本上五块钱一斤。 如果卖大蒜茎，大蒜苗就会继续结大蒜果。 我们这里的蒜头比山东、江苏的蒜头质量好，做凉拌菜特别香，价格也比每斤贵0.5元到1元。 进入3月，旁边的河南永成、山东泰安等地将有客户来当地收购蒜薹。 附近的田埂都是收购商，每天都会有几辆重型卡车来运输。 蒜头上市后，第一是附近几个省份的蒜农收购，除了供应当地市场外，还有很多蒜头作为种子购买，从10月左右开始培育青蒜苗。

据介绍，这里有不少五马村销售到谯城区的五马町。 这个村子里种了1000多亩无公害蚂蚁苗，建了1000多个蚂蚁苗温室隧道。 记者走进其中一个大棚，一名菜农带着记者调查大蒜的生长情况。 我这一亩地光卖蒜苗就能赚一万块左右。 管理的话，收入可以增加更多。 种植大蒜20多年的村民王孝爱对记者说，通常3月大蒜茎会长出来，可以采摘两次出售。 他还算了一下帐，今年的大蒜头价格比较贵，种一亩大蒜需要200斤大蒜种，要1000多块钱。 需要两袋化肥，三百多块钱，人工费也涨了。 一亩大蒜的净利润约为8000元。

张店乡党委书记王光凯告诉记者，同乡农业以种菜为主，当地土质适宜种蒜，全乡6万亩蔬菜基地种植2万亩大蒜，收获的蒜头销往全国各地，但多为来自山东、河南等地的客人高价 我们种的大蒜个头大，质量好，有大蒜精油，粘性大，营养价值高。 王书记说。

每逢收获季节，经纪人都会联系好渠道，让外宾开车来到田边收割，村民不愁卖不出去。 价钱随叫随到市里。 去年价格波动很大，蒜头新上市以来达到了五六元一斤。 前年三四块钱一斤。 张店乡农业综合服务站站长卜允杰说:“当地的蒜头从来不担心销路。 去年收购的人更多，价格日益上涨。 10月是青蒜苗种植季节，蒜头卖到8元以上1斤。

侨城区蔬菜局局长孙鹏说:“大蒜的头价很高，当然也有炒菜的。 因为蒜头储藏得很好，比如山东的一些客户收购蒜头后在冰柜里储藏，等价格上涨后再销售，从而获利。 但是亳州的蒜头大多被当作种子，冷冻后不能出苗，所以当地没有冰柜，蒜农也不囤，新蒜头一上市就卖完了。 五马镇五马村，记者走进常绿园蔬菜栽培专业合作社的大棚，蒜农孙登明一家将蒜薹捆在一起。 大棚里温度很高，大蒜茎长得很快，但是价格还不行。 春节期间，因为销售额很大，所以价格会上涨一些。 新年，家家户户都买大蒜和蒜薹。 蒜薹销量很好。 孙登明告诉记者，由于去年有雨雪天气，大蒜的价格比较高。 今年1月以来，天气很好，运输方便，价格便宜。

蒜价缘何上演过山车

大蒜价格退潮不是第一次了。 年、年、大蒜你冷酷地引起了社会的关注，但后来慢慢平静下来，年大蒜价格跌入低谷，山东等主产地价格低至每斤1元左右，两年前当地同期价格为每斤4元左右。 年以来，各地大蒜价格进一步上涨，第一是山东、江苏等主产区全年大蒜种植面积大幅减少，而且当年冬天遭遇罕见雨雪低温天气，产量锐减，部分客户和大蒜农舍不得炒菜，新大蒜

一点经销商采用产品销售、价格定制的方法，在大蒜收获前与主产区种植巨头签订收购合同，大量储藏蒜头，加工、包装后储藏在冷库，捂盘销售，炒行情，提价。 由于大量收购，市场大蒜头前期供应量减少，一些散户看不到未来的市场行情，与大供应商一起惜售，市场供需平衡进一步恶化，最终大蒜价格持续上涨，时隔4年，大蒜的你卷土重来。

根据省委蔬菜篮室齐波介绍，我省大蒜种植面积约80多万亩，居全国第七位，山东大蒜种植面积大，出口量占全国的30%。 大蒜是调味品，不是主食，我省种植面积少，市场调节困难。 齐波告诉记者，去年我省生产的大蒜价格低，蒜头只卖一两块一斤，所以去年农民不想种植，面积减产。 此外，年大蒜主产区遭受冻害水灾，多雨多雨，甚至雾霾天气都影响了大蒜的生长。 受低温寡照天气影响，蔬菜含大蒜减产20%，利润减少30%。 目前蒜头批发价6元左右，市场价9元或10元，蒜苗价格也在上涨。 种大蒜价格贵，人工费也贵，大蒜、大蒜头的价格很贵。 齐波进一步说明了。

齐波还告诉记者，大蒜的价格由市场调节，因为有产量下降和囤积的人，大蒜的你会变得冷酷无情。 主要农产品价格出现异常波动时，政府出台最低价限制等价格指导措施，大蒜、生姜、葱等农副产品宏观缺乏价格指导和调控，涉嫌商家囤积炒菜。 但是，这种现象是季节性的，今年5月大蒜降临，价格下跌。

现在一点点的公司延长了大蒜的生产产业链，做了醋大蒜、蒜泥、大蒜酱等附加产品，延伸了产业链，从不同程度上减少了大蒜市场的供应量，导致价格上涨。 其实，深层次的原因是，由于年大蒜遭遇市场低价，年全国大蒜种植面积大幅减少，当年年底大蒜生产受损，产量锐减，年大蒜价格再次上涨。 为此，农业专家建议，我省尽管不是大蒜主产区，但也应特字影印，稳定大蒜生产。 根据目前的市场行情，亳州、怀远和来安等县适当扩大大蒜种植规模，种植大户建设贮藏加工设施，延长产业链，走产业化快速发展之路，从根本上不鼓励大蒜等农产品生产、加工产业稳步发展 (安徽日报)

相关信息:蒜你猛地卷土重来，供给紧张状态，持续到年春天

大蒜预计供应紧张将持续到明年3、4月。

气温下降，想吃大蒜的市民增加了。 但年的大蒜还很狠，今年的大蒜你狠又要上演了。

记者走访浙江宁波甬城菜市场获悉，新鲜大蒜和大蒜头价格双双突破10元大关，个别市场卖出13元/斤高价。

回郑州探亲的李凡(化名)发现，以前大小餐厅放在桌子上免费给食客吃的大蒜不见了。 河南人有&lsquo； 吃面条和大蒜的习性，以前大蒜放在桌子上，食客很任性，现在请上司，也不一定能讨论。 李凡说，上司和我有时会吐苦水。 我说餐厅不小气，大蒜太贵了。 目前郑州菜场的大蒜零售价基本在每斤8元左右。

在大蒜之都，山东金乡，大蒜的价格也在上涨。 10月大蒜平均批发价格为每斤6.64元，去年同期大蒜平均批发价格为每斤3.42元，比去年同期上涨94.15%。

民众开玩笑吃大蒜等于炫富

今天吃了大蒜。 金贵！ 有人晾干菜。 你还夸吃大蒜吗？ 昨天，记者走访甬城多家菜市场，发现大蒜价格普遍突破10元/斤的价格。 蔬菜批发市场的蒜头批发价也达到了8元/斤。 批发价一共8元/斤，加上损耗，再加上各类价格费，卖10元/斤也是亏本生意。 经营者表示。

据悉，大蒜涨价、新鲜大蒜涨价、大蒜价格直逼猪肉价格。 五花肉的价格从16元到17元一斤，吃肉比吃菜便宜！ 今年的猪肉价格一直很高，但是菜市场的猪肉经营者就是这样做生意的。

蒜头批发价本来也不低，6元左右要一斤左右，现在8元一斤了。 首先进货价格上涨了。 今年由于天气的影响，产量减少，再加上人为的囤货炒作因素，今年大蒜价格上涨。 长时间从事宁波大蒜批发业的韦师分析思考。 记者了解到，宁波市大蒜主要来自山东等地，当地产的大蒜苗等也供应蔬菜零售市场。

那么，这个大蒜价格暴涨背后的第一推手是谁？

主要原因是供给的减少。 卓创情报分析师崔晓娜在接受《国际金融报》记者采访时表示，此次大蒜价格逐年开始发酵，温和上升至年初，随后开始加速，创下历史新高。

今年大蒜上市初期，金乡等地出现了抢夺现象，短短几天，新鲜大蒜价格从每斤2.2元上涨到每斤2.3元。 之后，生大蒜的价格一下子上涨，9月份以后，大蒜的价格每斤贵了6.2元。 由于10月上旬产地出货充足，大蒜价格窄幅下跌，目前金乡产地红皮混合级大蒜主流以每斤6.1元为参考。

崔晓娜进一步指出，年，秋播大蒜面积增加，但产量减少。 全国面积比去年增加了10%左右，但去年进入新历后11月持续下雨，阴雨天气持续了近20天。 还没有放晴，月末大蒜的主要产地突然下了大雪。 其中，山东、河北产地大蒜对冻害的影响较为严重，今年上市期，全国大蒜总产量比去年减少20%左右。

但是，大蒜的供求有望恢复正常。 年，秋播大蒜种植面积不断增加，今年上市期大蒜价格居高不下，大蒜农户售价为每斤4元至6元，扣除种植价1.5元左右，利润为每斤2.5元至4.5元。 因为这个农户栽培的积极性正在提高。 崔晓娜说。

大蒜供需紧张的情况预计将持续到明年3、4月，但大蒜在增长过程中易受天气因素的影响，明年的产量还不明朗。 崔晓娜说。

炒菜的要素不长。 事实上，在全国大蒜之都的金乡，炒大蒜不是秘密。

在炒大蒜最疯狂的一年，年，金乡在一地建立了4处电子交易市场。 年，拉开了清理整顿各类交易场所的帷幕，涉嫌违规交易、交易规则不规范等问题的交易市场被迫清盘。 金乡大蒜国际交易所一样被要求停止整顿，搬迁至天津市滨海新区的山东寿光蔬菜产业集团交易所也正在整理整顿。

此后，市场规范的事业一直持续到现在。 年5月，根据某《金乡县人民政府关于进一步规范大蒜交易行为的通知》，全县设有金乡大蒜国际交易市场(原山禄大蒜市场)、鱼山国际大蒜商贸城两个大蒜交易专业市场，所有大蒜交易活动均由计划行规市、规范管理。 年10月，山东交易市场清算全部由企业正式开业，到年底系统正式运行，有望接入两个大宗商品交易市场。

交易市场规范和清算所的设立将进一步推进大蒜交易服务实物，向大蒜农靠拢。 刘心田说。

另外，为了处理农产品价格大跌、低价伤害农民、价格高农民的矛盾，山东省物价局、农业厅等部门每年开展山东蔬菜目标价格保险费补贴试点，如果蔬菜市场价格低于目标价格，农民将得到保险赔偿，给市场带来的不明确后果 第一个入选的试验品种是白菜、大蒜、土豆。

市场人士指出，随着保险费补贴试点项目的发挥，将在一定程度上缓解价格波动风险。

不要以吃大蒜为荣

大蒜价格暴涨，资深评论家李忠卿表示:“蔬菜价格随市随俗，政府似乎不应该过多干涉，但对于市场的诉求，相关部门不能熟视无睹，必须采取措施，稳定市场，抑制物价，是市民的蔬菜吗？” 最好的办法是采取最高限价措施，另外扩大一些紧缺蔬菜的种植面积，满足市场的诉求，不允许一些不良商人囤积奇，抬高物价。 入冬以来，蔬菜品种下降，各级政府抓紧市民菜篮子工程，希望大蒜你狠，豆子你玩，姜你军等不再困扰市民，民生工程得人心。

如何吃大蒜才能发挥抗癌效果[/s2/]

今年的立冬节气是11月7日，农历10月8日。 立冬是冬季的开始，水很凉，万物被收藏。 所以冬季养生要培育西藏，从立冬开始，观察冬季的健康养生。 立冬后，很多东西不要随便吃，大蒜怎么吃才是正确的？ 其中其实很讲究！ 立冬后需要早睡晚起，等太阳出来再起床。 这个时候肾气强，脾胃消化能力更好，也可以根据自己的体质开始补冬。

大蒜是抗癌之王，但能强烈地发挥抗癌作用，对吃法很讲究。 首先切成薄片，一张一张地在空气中放置15分钟，与氧气结合产生大蒜素。 大蒜本身不会抗癌，大蒜素会抗癌，是抗癌之王。

大蒜不需要害怕。 吃山楂，咬花生，吃更好的茶就没味道了。 在国外每周都吃，为什么我们不吃呢？ (中央人民广播电台)