【要闻】小周龙虾：三十年不变的合肥老字号

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合肥市龙虾协会周超秘书长的寄语:作为合肥龙虾初代龙虾大王，周先定的经营战略像他的人类一样诚实善良，充满了巨大的智慧。 多年来，其他龙虾王开了多家连锁店，只有龙虾店不在宁国路龙虾街，也不在贵池路龙虾美食街，在逍遥津公园西门。 为什么？ 他自己的话，都是老朋友的老客户，注重感情！ 他很可惜！

每当夜幕降临，宁国路龙虾美食街、缇街、1912街区、贵池路龙虾美食街等都会成为合肥虾米的凝聚地，但离市中心最近的龙虾店并不在这些街区中，而是独自的路在逍遥津公园西面的入口。 是的。 我是合肥第一代虾王之一的周龙虾。 已经有近50个周先定坚守了自己的阵地，用自己的方法向迷恋哪个周龙虾的朋友奉献了最好的龙虾美食。

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适合自己的事业是最好的

经过20年洗礼，合肥已被誉为中国淡水龙虾之都，小龙虾餐饮店也覆盖了众多区，主城区集中建设了龙虾特色美食夜市区、宁国路龙虾美食街、缫街、1912街区、贵池路龙虾美食街、大通路夜市等。 合肥的龙虾王们，不遗余力地拓展地盘，相继开了多家直营店，但只有资深的虾王一个人，多年来一直住在繁华的街道上，安安心心地用自己的方法卖虾。

我喜欢这个人感情用事，周边的老邻居老朋友坐在我这里，舍不得他们啊。 一谈到四湾龙虾老字号，周先定就表达了深厚的感情。 年如流水，岁月流逝，周先定现在快50了，他有把店址搬到宁国路龙虾美食街的想法，但后来放弃了，可能和自己的性格有关，不争夺客户，每个人都有自己的定位

酒不怕巷子深，只要喜欢我做的龙虾，总有人找味道。 他认为，合肥龙虾餐饮仍有广阔的快速发展空间，只要龙虾生意不完，不怕苦，不怕累，找到定位，做龙虾餐饮，就能赚钱。

无意中偷懒来完成自己

出生在长丰县岗集镇的周先定，因为家里穷、父母去世、兄弟姐妹多等原因，十几岁的时候离开家乡来到合肥市，想方设法赚钱养活自己。 期间，周先定做过兼职、卖蔬菜、街头卖小吃，在雨中去雨里的经历让他觉得需要落脚的地方，为此开了牛肉粉丝店。

明明牛迷店开业不久，小龙虾却意外地闯入了他的生活。 有一次，周先定试着用卤牛肉的做法烤龙虾吃，洗完龙虾后，放在油锅里炸，用卤汁汤煮，捞出来后用味噌醋吃。 品尝过之后，周先定感觉很好。 没想到给了我突然偷懒卖龙虾的启发。 烤龙虾卖怎么样？ 那样也许能赚钱？ 因此，前牛肉粉丝汤口感好，吸引了众多固定食客，周先定推出的龙虾，也逐渐拥有粉丝。 之后，小龙虾在他的店里也逐渐从配角上升为主角。

从此，周先定一边做牛肉粉丝汤，一边做卤水龙虾销售。 后来，随着龙虾餐饮在合肥市越来越盛行，他抱着试一试的态度，租了个小门摆摊，专职卖小龙虾。

我的那个小队在老四湾菜市场的门口。 虽然不太引人注目，但当时生意好的时候，一晚上要排100多张桌子，从三中门口到逍遥津西门。 想起当时卖龙虾的情景，周先定的脸上更是充满了自豪。

即使住得很远也请来吃

周龙虾店位于逍遥津公园西大门对面，宿州路和阜南路十字路口的西北角，每天车马龙，人来人往，但占有他店的龙虾店可以说不出声，店不大，但生意常年红火。 正门的位置上挂着龙虾大王的牌匾。 2005年得到的照片？ ？ 的牌匾证明了合肥龙虾在合肥龙虾节的古老资格。

过去夏天的龙虾是高峰期，上周决定的龙虾店一天消费上千斤的小龙虾。 由于对龙虾餐饮业的贡献显著，周先定多次在合肥龙虾节上获得龙虾大王的荣誉。 十几年前，去百花井在逍遥津烧烤的人，知道四湾的&lsquo。 小龙虾。 曾经为周先定提供活龙虾的龙虾经营巨头张本军的回忆是，夏季龙虾出现高峰期，他每天不得不供应000斤以上的龙虾。

我喜欢来周维虾店，家人都喜欢他们家的龙虾，味道很好。 和朋友吃饭的包小林告诉记者，自己是老四湾人，多年前在阜南路工作，夏天和三差五和朋友玩得很开心，现在搬到很远的地方，不能经常来，但是经过附近会买一些来和家人吃。

孩子的道路让他们自己突飞猛进

开龙虾店的时候，我才20出头，一开始没有店名，大家都叫我&lsquo。 周先生，大叫，&lsquo； 小龙虾出名了。 周先定面带笑容，现在只是一家店，但很多事件都是恋人和自己处理的。

龙虾季节性强，通常生意好的时候集中在每年的4月开始，一直持续到12月。 这是龙虾盛行的季节，我们每天上午10点开始营业，一直持续到第二天凌晨4点。

在采访中，记者看到了周先定的长子周鹏程在店里忙之前忙完之后。 小周现在在北京的体育大学上大学三年级，在打工的学校当体育老师教足球。 在这期间，暑假回合肥帮爸爸开店做生意。 这孩子毕业后想回合肥做老两口龙虾啊。 对于孩子的孝顺，坐在身边的周先定一点也不领情。 他从小就喜欢体育，希望毕业后也能留在北京。 毕竟，孩子的前途很大，我们是苦逼孩子的出身，有很多事件可以插手。 看到懂事的儿子，周先定露出了满足的表情。

在这几年摸爬滚打开店的过程中，周龙虾食客遍布全城，其中就有后来的奥运会冠军。 2008年夏天，在北京奥运会上获得羽毛球女子双打冠军的杜婧、于洋是中科大的学生。 早在2006年，科大羽毛队获得全国大学生羽毛球锦标赛冠军后，全体队员就集体庆祝，大家一起去小周龙虾喝酒，吃龙虾。

(本报记者汪峰/文玫瑰/摄影)

第十六届中国(合肥)龙虾节活动官方指定啤酒为雪花啤酒。