【要闻】蕨菜致癌？危言耸听！

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春暖花开，各种新鲜蔬菜层出不穷，也出现了关于蔬菜的谣言。 最近，蕨菜致癌、空心菜中含有重金属等谣言在朋友圈疯传。 有人相信真的是不断转发的，也有人惊讶得下不了筷子。

真相到底怎么样？ 安徽省食药监局盘点了这些食品谣言，逐一查明真相。

谣言1 :蕨类致癌性

网上有消息称，蕨中含有一种叫做蕨甙的致癌物质，吃了会致癌，即使把蕨煮熟也能百分百致癌。

这完全是危言耸听。 安徽省食药监局专家表示，这一传闻不准确。 原蕨甙被世界卫生组织评为2b类致癌物，动物实验中发现的致癌证据还不充分，对人体的致癌证据有限。 另外，原花青素具有热不稳定性。 在中国，自古以来制作蕨菜的方法就需要多次加热水，所以解决的蕨菜有毒物质容易被破坏。 因此，正确解决的蕨菜致癌风险不大。

谣言2 :鱼腥草致癌性

根据发表在权威医学期刊《科学转化医学》上的论文，在亚洲地区，肝癌与马兜铃酸引起的基因变异密切相关。 据说鱼腥草中含有马兜铃酸，经常有致癌的可能性。

对此，专家表示，这是混淆概念的说法。 马兜铃酸的第一代谢产物是马铃薯内酰胺-ⅰ。 从鱼腥草提取物中分离出马铃薯内酰胺-bii、aii、fii等3种酰胺类成分，与马铃薯内酰胺-i不同。 所谓&lsquo； 认定鱼腥草致癌的逻辑推论不严谨，结论不慎重。

谣言3 :空心菜中贮藏重金属

空心菜是吸收农药和重金属能力最强的绿叶蔬菜，有传言说空心菜中含有重金属。 在国外种植空心菜主要是为了净化土壤。 对他的说法有严重的误解。 没有证据表明空心菜吸附重金属的能力最强。 重金属富集能强也不意味着植物自身所含重金属多，只要产地环境中重金属不超标，农作物重金属通常不会超标。

记者张梦怡通讯员石跃新