【要闻】去年安徽6788户不合格外卖经营户被下架

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民以食为天，但在大量食品生产、食品流通、餐饮机构面前，如何保障我们舌头上的安全成为了重要因素。 安徽省食品药品监督管理局4日发表了年度《安徽省食品安全状况白皮书》。 全省有多少家持证餐饮服务机构？ 一年要进行几批食品安全抽样调查？ 吸引合格率怎么样？ 哪个城市的餐饮机构最好吃？ &hellip； &hellip； 打开这本白皮书，一目了然。

合肥餐饮服务公司近2万家，全省最多

从餐饮费单位统计数据来看，截至年底，江淮晨报记者发现全省共有餐饮服务单位98757家，其中各类餐厅85948家，各类食堂12751家，集体餐饮配送单位40家，中央厨房18家。 其中，合肥餐饮服务经营单位排名第一，为17431家，其次为宣城、鞍山、滁州、安庆。 但排名第二的宣城，与合肥相比共有9922家，几乎只占合肥餐饮单位的一半。 这个感兴趣的数据也反映出合肥人对饮食的诉求量全省最大。

另外，全省共有各类食品生产加工单位14779家。 其中食品生产加工公司8885家，食品生产加工小作坊5795家，食品添加剂生产公司99家。 全省有各类食品经营者342701户，其中零售经营者291124户，批发经营者11204户，批发经营者40373户。

在全省各类食品生产公司中，粮食加工品、茶叶及相关产品、糕点、饮料和酒类名列前五。

全年抽检不合格项目27种，糕点、饮料、茶叶均有关系

食品安全抽检历来是老百姓最关心的食品安全问题之一。 年，全省共提取国家、省提取26490批，不合格样品752批，不合格率为2.84%。 问题发现率比上年提高了0.26%。

国家抽查为整体完成抽样检验的10990批次，不符合率为3.47%。 乳制品、罐头、水产制品、调味料、可可及烘焙咖啡制品、特殊膳食食品、食品添加剂7种食品合格率均为100%。

省提取完成抽样检验15500批次，不符合率2.39%。 乳制品、蛋制品、食品添加剂、特殊膳食食品、保健食品5种食品合格率均为100%。

根据白皮书公布的抽检不合格项目，不合格品有粮食加工品、茶叶、糕点、饮料、酒类、蔬菜制品、肉制品、即食食品等。 其中点心抽检不合格项目为大肠埃希菌、防腐剂混合采用时各自用量占其最大采用量的比例之和，茶叶不合格项目为草甘膦、二氧化硫残留量等，饮料不合格项目同样为大肠埃希菌等。

美团外卖，饿了么，共计6788户不合格经营者。

年，全省食品药品监督管理局开展了白酒、乳制品、肉制品、调味面产品、食用植物油、保健食品、食品添加剂和网络预约食品等14项专项整治工作。

在皖产要点食品专项整治中，对白酒生产公司186家进行了检查，责令39家公司进行整改，立案调查了2家公司。 对婴幼儿配方乳粉的生产经营单位检查了5619家，责令180家公司整改，责令42家公司下架，立案调查6家公司。 对618家饮料生产公司进行了检查，下令对203家公司进行纠正，并对39家公司进行了立案调查。

网络预约食品安全专项整治共查处参与预约经营者31650次，网络预约第三方信息平台分支机构负责人206次，立案调查71起，罚款65户，罚款17.7万元。 美团外卖、饿了么订单平台下架了6788户不符合入网订单服务要求的经营者。

年，全省共开展3次食品网剑专项行动，查处各类网站9343件，当场行政处罚31件，责令修改89件，立案查处17件，第三方信息平台56件，依法无证商户15件

去年9月底，省食药监局与阿里巴巴集团签署了《食品药品安全综合管理合作协议》。 根据协议，双方建立了主体数据新闻互动通道，在日常新闻共享机制、网上联合打击员工机制、政企合作有效信息表达机制等方面采取了11项合作措施。 逐步发挥食品药品监督管理部门的安全保障体系和阿里巴巴大数据资源的特点，共同休假。

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吃饭不必排队

我省1500余家餐厅可以提前用手机下单

排队等待已经成了外面吃饭的家常便饭了。 9月4日，记者获悉，阿里巴巴当地生活平台口碑通过合肥全面试点手机提前下单，目前已有1500多家餐厅提前下单，可免签排队时间。

我们对顾客做了统计。 每次顾客排队对立平均需要19分钟，从到达到吃完，整个吃饭过程有70分钟。 这样计算，平均等待时间已经占整体用餐时间的近30%。 口口相传相关负责人表示，合肥人吃饭所花的时间相当于全国平均水平，每次为18.9分钟。 另外，去年合肥客人的25%有排队1小时以上的经历。 其中53%的顾客表示，在过去的一年里，有过排队时间太长而放弃吃饭的经历。

记者了解到，口碑日前开始手机订餐业务，市民通过支付宝( Alipay )和口碑app搜索订单，看到店铺名称后面有一点字，支持订餐餐厅。

以快餐为例，在到达店里之前，顾客可以提前点美食，在预约时间享用或堂食。 到了店里，顾客可以免去排队直接用手机点餐的麻烦。 口碑相关负责人介绍的。

目前，安徽有1500多家餐厅通过口碑app实现了手机预约。 其中有蒸小皖、王仁和米线、雪家老字号、京鼎轩等连锁企业品牌。

技术进步给饮食体验带来的变化不仅如此。 据采访，目前合肥淮河路步行街商圈正在逐步宣传智能pos机，并完成终端支付系统的变更。 口碑相关负责人表示，连接智能支付系统后，顾客在线支付将形成美食列表，下次用餐时系统将优先推荐积分率最高的单品。

对企业来说，智能支付系统就像管家。 通过后台数据的汇总、整理，智能pos的机会告诉店主周边市民最喜欢什么口味的面点。 告诉卖很多矿泉水的店淘汰低忠诚度的商品。 也有助于门店发出库存警告，一键补货，根据市场变化进行最优定价。