【要闻】合肥严保“舌尖上”的安全 128个摄像头 “紧盯”校园配餐

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工人们有条不紊地分开吃饭。

在配送现场之外，电视画面上的现场直播作业现场一举一动。

最近合肥市一些学校的年级陆续开始复课，孩子们在学校吃的配餐怎么样？ 生产环节怎么关闭？ 运输过程如何保证饮食安全？ 4月17日，记者按照合肥市市场监管局访问和检查了全市最大的学生配餐公司高新技术产业开发区青悦食品。 目前，该公司每天向合肥本土14所学校配送学生膳食。 5月7日全面复学后，预计每天提供的餐食数量将达到4万份。

工作地点安装128台摄像机直播配餐

4月17日上午10点左右，在青悦食品的配餐工厂，地上有刚洗过的痕迹，工人们整齐地分开吃饭。 在工作场所，所有人一次也不穿隔离服，戴口罩、帽子、手套，确保分餐时的食品安全。

记者在配送现场外，通过墙上的电视画面观察到现场直播操作现场内一举一动。 这里是该公司的明厨亮火炉工程，共有128台摄像机，对整个操作室进行实时监控。 在这里，可以观察到每个员工在工厂内的情况，一旦发现违规操作，马上就会被禁止。 该企业负责人张涛做了如下陈述。

据悉，该公司是目前全市规模最大的学生配餐公司，疫情前每天配餐量为4万份。 现在，受疫情的影响，学校的复学刚刚开始，该公司每天向14所学校配送，共计2000份。 从4月20日开始，随着小学高年级的复学，配餐量将达到2万份。 到5月7日全面复学后，预计每日供食量将达到近4万份。

运输中全封闭饮食安全

目前，该公司配送学校主要为中餐，配送学校有合肥市第四十八中学(芜湖路校区)、合肥市第四十五中学(桐城路校区)、工大附中、合肥市梦园中学等14所。 张涛说，每天学生的饭上午十点半吃完。 一小时内送到各学校。 饮食的中心温度不能在60度以上。

每天的学生饮食是标准的主肉、一串肉和两个素菜。 这个配餐是参考我们合肥市中小学生的营养标准而来的，邀请专业营养师进行搭配。 那么在运输过程中，如何保障饮食的食品安全和温度呢？ 该公司相关人士麻宗明告诉记者，专用车辆负责吃饭，一辆车将安排2人以上。 所有的饭菜结束后密封放入保温箱。 吃饭前，车辆每天进行清洗和全面消毒。 麻宗明表示，一辆车送1-2所学校，车辆装有gps定位系统，他们也实时监测每辆车的用餐路线。 到了学校，车辆进入指定位置，根据学校分餐。

送餐前的原材料都要进行质量检查

其实在进厂烹饪之前，所有的原材料都经过了严格的检查。 在青悦企业内部设有单独的食品安全实验室，该公司还委托某第三方机构监测原料，为原材料安全提供双保险。 所有原料采购与国内一线知名供应商建立采购协议，各品种选择3家以上的供应商。 加大原料检验检测管理力度，独立部门对原料进行检验，分批检验，合格入库，不合格品不要多次使用，直接列入供应商的不良文件。

疫情期间，重新生产，且所有回公司的员工将分开进行14天的隔离。 隔离结束后，工人将集中住在公司内部的宿舍里。 每天进港前，要进行体温测量和有无感冒等症状的监测。

4月17日当天，合肥市市场监管局抽查了该公司所有设备设施的消毒记录、员工健康记录及进货渠道登记簿，未发现违规操作现象。 据合肥市市场监督局称，目前全市有30多家集体配餐公司、10多个中央厨房，随后该部门对全市50多家餐饮配送公司进行了专项检查，进行了统一的量化等级评定，分为4个等级。 等级评定一达到d级，马上停产维修。 (合肥报业所有媒体记者张梦怡高博通讯员燕静)