【要闻】合肥众超市月饼货架大面积“缩水” 团购订单减少销售艰难

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中秋将至，省城合肥市场各家月饼战早已悄然打响。 近两年来，月饼领域的销售状况一直处于比上年低的水平，但今年合肥月饼市场依然没有回暖。 访问本网后发现，在充满人情味的超市、蛋糕店、形象等级星级酒店，天价月饼早就难找了，但各超市的月饼货架今年也大幅缩小。

对五星级酒店来说，酒店员工卖月饼的日子一点也不好过。 不是卖月饼，而是在卖月饼的路上，最真实地描绘了这些酒店人们现在的状态。

超市月饼货架减少

撒月饼

访问

超市:月饼货架缩小一半刚上市就促销了

月饼领域今年再次遭遇寒潮，仿佛各大企业品牌月饼制造商早就进行了预审。

离中秋节还有半个月，本网访问永辉、华联、ole等大型超市，发现合肥多家超市今年铺设的月饼货架，面积比往年有所缩小，企业品牌数量也相应减少。

超市促销员表示，怀宁路华联超市月饼货架比以前少2-3班，以前有6家，今年只卖了3家。

黄山路和岳西路十字路口的永辉超市，其他生鲜、水果蔬菜、零食等的人流络绎不绝，但月饼的展示架前无人问津。 看到有人问月饼的价格，领导很热情地围了上去。

现在已经是最低价了。 可以打六折。 一位导游介绍说，今年的行情不行，没有什么气氛。 去年超市里这一排净是月饼展示架，今年没有那么多。 我们有4个企业品牌，以前也在想能不能收到几个团购的移动量，但是到现在为止没有我们几家公司。

去年，她卖了十几万的企业品牌月饼。 今年，月饼一上架，几个企业品牌开出6折、7折的促销价，能卖的都是季节性食品，过了中秋节不值钱，而且超市也不摆架子，最后只有厂家直接退。 所以我们现在提供的都是最低折扣。 如果不是10号以后的话，价格可能会更低。

据访问，超市月饼价格区间较大，礼盒价格从几十元到几百元不等，但中低价位的人占绝大多数。 华联最畅销的是蛋黄莲蓉馅月饼，售价29.9。 促销员表示，这个价格最低，超市采用企业品牌，会员价格薄利多销。 在ole精品超市，今年也没有出现天价月饼，而是在味道和包装上走着时尚的年轻化路线。

礼盒月饼冷相反，散装月饼在今年的市场上反而很受欢迎。 在访问过程中，合肥兴园区的兴园蛋糕店，几天前做了一千多斤的月饼。 主要提供了周边人群的散称和网上微信预约。 该店员表示，3家店每天在各店可以卖230斤，中秋节前3天经常卖。

当然，月饼的价格俗称便宜，小区周边的蛋糕店便宜六七块钱一斤，超市的价格也基本在十几到四十五块。 平时多买些自己吃的散架的东西很划算。 礼盒有包装费，但是价格不怎么降，所以作为礼物还是礼盒比较漂亮。 超市的向导说。

面包店月饼倾向于年轻群体，图为吉月饼

五星级酒店也在打造月饼市场

酒店:五星级酒店月饼销售超市价格任务难以完成

实际上，从7月开始星级酒店的月饼相继发售。

今年，合肥香格里拉酒店300元以下的礼盒有5种以上。 合肥利港喜来登酒店最贵的408元，剩下两种分别是188元、228元。 安徽高速开元酒店的7种月饼中，4种价位都在200元以下。 另一家五星级酒店推出的三种月饼礼盒中，最贵的是328元，其他两种分别是198元和128元。 &hellip； &hellip；

五星级酒店今年可以看到月饼纷纷走亲民路线。 尽管如此，在月饼整体行情下跌的情况下，作为酒店员工，为了完成销售任务，必须避开洪荒的力量。

中秋节才半个月，月饼任务没完成，赚一个亿的小目标可能就是重新生育，买月饼还容易，a4腰已经不流行了，我们月饼腰今天到了你企业，让你喝口水就行了，卖饼在路上 &hellip； 在此期间，酒店工作人员为卖月饼的动态刷爆WeChat的力矩。

卖月饼到底有多难？ 看看路上酒店的人被汗水湿透的背影就知道了。 说到今年的月饼市场，合肥五星级酒店的员工说，今年我们酒店的月饼价格和去年相比变化不大，但并不是按原价卖，折扣力度还很大。 具体要看购买量。 总之，基本上打完折的是亲民的价格。

另一家五星级酒店的员工也说，今年的月饼市场整体不太好，五星级酒店的月饼价格也不算特别贵，处于老百姓的价位。 关于味道和种类，每年基本上没有什么变化，包装上可能会强调不同的元素。

为了增加月饼的销售额，月饼制造商与邮政储蓄等机构合作，拓宽了销售渠道。 据悉，今年与邮政合作的有巴里·希思和华美两个企业品牌，通常企业订单每页可获8.5折。

星级酒店也不想放弃月饼这个业务。 据美食媒体多年的业内人士介绍，星级酒店之所以看中月饼市场，除了利润因素外，每年8月酒店经营清淡，商家为了流通销售额，也会增加。

图为超市导游展示爆浆冰皮馅儿月饼

向阳坊竹切月饼

变化

新口味的月饼开拓新的道路引人注目

为了增加销售量，所有企业品牌的月饼也必须开发新的口味以吸引年轻人的目光。

以华联超市为例，除莲蓉、五仁、芝麻、蛋黄等比较常见的老口味外，导游特别推荐冰皮月饼，有芒果、绿茶等口味，销量比较好。

对好利来、向阳坊、元祖等合肥有名的干货店来说，有特色这一点更为重要。 各家都有自己的主推系列。 例如好利来的楚式云脚玫瑰月饼、向阳坊的竹切月饼、元祖的冰淇淋雪月饼、蝴蝶轩的流心奶黄月、猫山王石榴石月饼、鲜肉月饼等，味道天南海北，各有优势，在包装上更有时尚小资本。

今年，五星级酒店也有了新的味道。 有美食媒体介绍说，合肥星级酒店的月饼除了古井假日酒店自己做的以外，基本上都是以代加工为主，所以古井假日家的月饼销售额每年都很稳定。 但是，虽然其他酒店是代加工的，但从品种、味道、选择材料上依然要自己完成。 所以，月饼礼盒的复印和包装也是精心定做的。 在创新方面，今年威斯汀发表了&lsquo。 新鲜肉月饼，从选材到包装成型，师傅们需要消耗两个小时，提前预定，每天限制。 最重要的价格比较给力，48元/盒，是星级酒店月饼行列中很畅销的一个。

亚洲带金牌总厨、元鼎总厨联盟理事长李健，以前担任过古井假日酒店总厨，经营的半勺养生餐厅也首次尝试销售月饼。 李健说，今年我们只做了一种石斛月饼，是把石斛磨成粉调整的，现在合肥市场上没有这个方法。 因为是纯手工制作，所以量少，每个会员限定做两盒，一共做了一千盒以上。 今年是第一次尝试，没有扩大生产线。 但从目前的市场反馈来看，应该还不错。

业内

礼品市场萎缩月饼费用正在回归理性

今年的月饼购买动机表明，自己购买食用的市民比例大幅上升，集体购买月饼和月饼券的比例大幅减少。 此外，由于政府部门整顿礼品风、机构团体购买的收缩，大量团购订单也减少了。

据业内人士介绍，200元以下的礼盒卖得比较好，但家庭费用以散称为主。 这充分证明了市民对月饼的支出正在回归理性。

原总厨联盟理事长李健也认为，整个餐饮目前的导游是偏向包括月饼在内的人们的费用。 今年低价月饼所占的份额很多，当然星级酒店还存在部分高价礼盒，但在销售中明显感觉低价更容易卖出。

这其实是这几年月饼市场一直存在的现象。 每年家家户户都在做，每年都不怎么卖，每年都不可缺少，这是市场规律。 如果中秋节没有月饼，这个节日就不完美，是必须品。 过去，60 %~70 %的月饼业者由礼品驱动数量，现在月饼作为礼品的概念已经淡薄了，但老百姓的诉求稳定或正在增加。 其实不仅仅是月饼，整个礼品市场都在下跌，所以下一步在月饼的销售和口味的研发上，一是打造适合人们费用的价位，二是可以从健康的角度创新，打养生牌，未来是有市场的。