【要闻】合肥老年人年夜饭调查：近八成受访者选择自己在家做

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对大多数人来说，一年中最重要的一餐是年夜饭。 特别是对老年人来说，年夜饭的意义尤其在于哪个孩子长年不在身边的父母，一年中最大的前景就是除夕晚上，一家人热闹地坐在一起，看饭带着热气，享受团圆亲情的时候。 但是，随着社会的迅速发展，除了以前流传下来的意义上的在家团聚外，年夜饭也去餐厅、直接在网上下单等，出现了各种各样的新鲜吃法。 老人们的年夜饭通常怎么吃？ 对他们来说，年夜饭最重要的意义在哪里？ 本期的晚霞给您介绍。

新安晚报安徽网( ahwang )新闻除夕即将来临，又到了吃年夜饭的时候了。 老人们一般怎么吃年夜饭？ 关于不同形式的年夜饭，他们是怎么想的？ 近日，新安晚报、安徽网记者在合肥瑶海区三里街街道、蜀山区南七街、包河区骆岗街石桥社区、街头巷尾调查了100名老人。 调查显示，大部分老人还是选择在自己家里做，这个比例近8。 一些老人说他们会吃新鲜的餐馆或者在网上点年夜饭

家里的年夜饭最受欢迎

看起来马上要过年了，王清阿姨说女儿要订一张早点回家的机票，和儿子一起在除夕回家吃饭，去这一年最重要的派对。 女婿在西北有个项目，女儿也跟了上来，所以回来不容易啊。 王阿姨在电话里说，女儿自己想吃妈妈做的鸡蛋饺子。 用勺子把鸡蛋摊平，放入馅料，趁热压制成饺子的形状&hellip； &hellip； 鸡蛋饺子很好吃，做起来也有点费事，但是王阿姨给女儿做了一个大盆。 我也一直期待着新年。 这样孩子们回来了，这所房子就热闹起来了。 王阿姨说，在她忙着准备饭菜的时候，她觉得女儿回家的步伐越来越近了，可以说是希望吧。

与王阿姨一个人忙相比，周彩华阿姨一直在除夕前一天，儿子、媳妇和孙女回来了，儿子先和他爸爸贴春联，放鞭炮，打扫卫生，媳妇帮我做饭。 周阿姨说，他们家还炸藕圆子，这时媳妇帮着切藕，孙女给自己炸，圆子递给自己锅，房间里香喷喷的，连家里的宠物猫都被吸引过来，味道很幸福。 我每次炸两盆，炸了就分给旁边的人一点，寓意团圆啊。 大家都很高兴。

和王大妈、周大妈一样，对于如何吃年夜饭的问题，大部分老年人选择在家做，在参加调查的问卷中占了近八成。

不做年夜饭的选择也不少

虽说大部分老人仍然倾向于自己在家做，但记者也发现随着生活水平的提高和观念的转变，自己做年夜饭的人逐年增多。

我们姐妹很多。 哪家都来的话，有十五六个人。 王小利大姐姐说，以前父母做饭，一年后，老两口的身体也受不了了，就去酒店吃了。 我们四姐妹轮流在酒店招待，很早就预定了行李箱。 王大姐姐说年纪很大了，吃饭的人很多，但是年夜饭里还有很多吃不完的肉菜，所以他们要带回去。 他们老夫妇几天都不需要做肉菜。 烧菜是吃饭。 王大姐姐说，比以前十几个人在家吃饭更费时间、没有准备好、饭后洗不完的碗、不能打扫的卫生&hellip； &hellip； 在家这样人多的家庭，还是去酒店吃比较省力。

我不想去酒店吃年夜饭，不想自己准备，也不想用力，该怎么办？ 网上订购也许也是个好方法。 调查中，选择在酒店和网上订购的老年人有1成左右。

另外，邀请家里做年夜饭似乎也是个好主意。 记者了解到，虽然合肥暂时兴起了厨师上门做饭这样的服务，但由于费用、厨师不稳定等因素的影响，一直难以成为主流。 另外，我还询问了活跃在北京、上海的上门料理服务企业，他们说新年期间是假期。 我们身体不好，不想出去。 如果厨师新年来家里做年夜饭的话，是个好选择。 邹河爷爷说，如果真的有这样的服务，价格合适的话，也许自己试试。

重逢比在哪里吃都重要

有一年新年，我们一家五口去台湾玩。 年夜饭在台湾的酒店吃呢。 侯爷爷说这是唯一一顿不在家吃的年夜饭，至今仍给他留下深刻印象。 合肥这边冬天很冷，那年女儿一家带着他们老两口去台湾迎接新年，当天晚上吃客家菜，喝金门的高梁酒，这些味道不是侯爷爷的最爱，但那桌年夜饭气氛也很好。

回头想想，最重要的还是一家人一起过年吃饭。 侯爷爷说，当时那张桌子上还有两个不认识的家人，在旅行中过新年，在酒桌上我们男人还喝了一杯，天底下的菅也很开心。

我哥哥家的孩子是除夕出生的。 父母很高兴。 预约酒店也不来。 直接在医院外面买了6斤饺子。 进了病房，和哥哥还有嫂子家吃了。 王小利大姐姐说，这个故事后来被亲戚们开玩笑说，老夫妻都没见过孙子，但这个温暖的记忆是，无论王大姐姐吃什么，在哪里吃，全家团聚，才是新年最温暖的。

这种观点也体现在问卷中，但关于你如何看待不同形式的年夜饭，有近7成的老人说，如果家人聚集在一起，怎么吃都行。

□人物物语

a年夜饭在家里做了18年[/s2/

转眼不到几天过年就到了，李玉芝阿姨家的冰箱快堵了。 我和妻子两个人，从1月初开始分类搬家。 李阿姨笑着说，买回来的食材是为除夕夜的饭菜准备的。

制作六肉六素十二道菜

除夕那天，儿子一家、女儿一家从中午开始在这里吃。 到了晚上，女儿的家人去了她奶奶那里。 也就是说，我还管理了两次。 除夕，李阿姨和妻子做12道菜。 其中有6块肉和6个元素。 6个顺序有孙子们喜欢的糖醋排骨、女婿喜欢的乌贼海鲜、老母亲喜欢的南瓜饼等主食。

不好意思，一张叫李阿姨的桌子年夜饭已经18年了。 年轻的时候我们一起给老人过新年，后来他们老了，邀请他们回家，我做饭。 李阿姨说，一开始只有老人和孩子，后来孩子纷纷成家，带着儿子和媳妇，后来饭队越来越庞大，又多了两个孙子，越来越热闹。 我们家特意把以前的方桌改成了圆桌，让越来越多的人可以坐。

只要燃烧着，就会一直持续下去

在李阿姨看来，年夜饭是一年中最热闹的时候，包含着团圆的情结。 我小时候，爸爸是司机，平时很少回来，坐外出车。 因为几乎只在新年时期回来，所以这也是我们家最高兴的。 爸爸回来的时候，妈妈脸上有笑容，这在李阿姨心里留下了深刻的印象，那幸福的心情伴随着漂浮的猪头肉，和只有过年才能吃的糖果，成为了李阿姨最深刻的过年代名词。

现在的饭桌上，老伴和女婿、儿子喝酒，李阿姨带女儿、媳妇、孙子们吃饭。 有时候忙得连吃饭的时间都没有，李阿姨很高兴。 我的两个孩子在合肥工作，平时也经常回来，但在我心里，过年就是在家吃饭。 只要我还发烧，我和妻子就会一直在这做年夜饭。

去b酒店吃既安心又省事

年11月，邹河爷爷一大早去酒店订了年夜饭。 除夕晚上，除了他和妻子以外，儿子一家和亲戚也在一起，在同一张桌子上吃饭度过除夕。 邹大爷说，在酒店吃年夜饭，可以省去洗衣服和发烧的事件，同时考虑到媳妇和亲戚团聚，可以一举多得。 三家人一起在酒店团聚

听邹大爷说，早年儿子还没结婚的时候，他们一家在家里过除夕、吃饭、守岁、拜祖先。 后来儿子结婚了，媳妇来邹大爷家过除夕，这样就没人陪亲戚了。 媳妇也不能吃。 邹大爷自己想了想，觉得把老家叫到自己家过年不合适，决定去酒店吃年夜饭。 这样，叫来亲戚，三家人聚在桌子上吃饭、喝酒、聊天，各自回家，热闹一下，不添很多麻烦。

年轻的时候在家吃饭的时候，我和妻子又洗又烤，很累。 之后，去酒店吃，洗火的这些事件被免除了。 邹大爷这样说。 除夕那天，从早上开始在家打扫卫生，和亲戚们一起打牌，等到下午，和儿子媳妇一起在酒店团聚。

可以品尝到主厨烘焙的特色菜

在酒店吃，味道和卫生怎么保证？ 在邹大爷看来，酒店的料理肯定没有家里做的卫生，但如果选择正规的酒店，通常不会有什么问题。

另外，邹大爷说，酒店的菜是主厨做的，多少比家里好吃一些，所以对不怎么在外面吃饭的老年人来说，也是能吃到新鲜的东西的一件高兴的事。 去年过年，酒店的特色菜红烧肉受到大家的好评，邹大爷特地带回老家。

不管怎样，吃饱了之后，不要想洗碗和打扫卫生等问题，开心地回家看电视不是也很好吗？ 邹大爷说，从酒店除夕不求一桌的情况可以看出，很多人和他一样认为。

c试图在网上订购半成品

每年的年夜饭，喜欢做饭的刘燕阿姨都在做烹饪的变化和尝试。 但是，今年刘阿姨选择了从网上买半成品的一部分的菜。 那是因为那是她和妻子长久以来所认为的故乡的味道。 打开包装袋尝了一口，熟悉的味道瞬间温暖了刘阿姨。 刘阿姨认为这是一个很好的尝试，既可以节约自己的体力，又可以品尝记忆中的味道。

记忆的乡味挥之不去

刘阿姨说，自己是上海人，年轻的时候来合肥后认识了现在的老伴，偶然是两个人还是同乡。 之后，两人在合肥安了家。 据说上海人喜欢吃甜食。 其实，在刘阿姨看来，这个家乡的味道并不像加糖那么简单，有很多方法。 特别是每逢过年，家乡的味道让我特别想念她。

小时候，只有新年的时候，我妈妈拿出冬天腌制的鸭子，一只只蒸着给我吃。 用蒸过的腌渍在甜酱里拌饭，真好吃&hellip； &hellip； 但是，在合肥生活了多年。 特别是老母亲去世后，刘阿姨很少吃记忆中的口味年节菜。

也可以让孩子们感受到新鲜感

刘大妈说，今年她自己在网购的时候，发现还有半成品年夜饭，根据图压制骏，她真的找到了自己以前最喜欢的上海老字号酒店做的年夜饭。 富有寓意&lsquo； 满载而归的上海味增鸭，还有寓意&lsquo； 每年都有雄辩特色的烟熏鲱鱼和代表家庭团聚的八宝饭&hellip； &hellip； 东西用袋子真空封好，拿回家直接打开袋子加热就可以吃了。

他们有很多课程。 我买了588元的套餐。 其中有几道我喜欢的菜。 怕味道不一样，刘阿姨特地拆了上海的味噌汤尝了尝。 那味噌的味道瞬间温暖了刘阿姨的心，记忆中熟悉的味道很快就回来了。

我觉得孩子们总是吃腻了我做的菜。 那个时候，我自己种菜，发烧做那些肉菜，孩子们回来吃饭的时候，一定会感觉很新鲜。 刘大妈说，在自己也老了，能保证质量的前提下，我觉得带有家乡味道的半成品年夜饭，真是个不错的尝试。

/ s2/□专家的观点

在家里做

还是以年夜饭为主流

合肥年夜饭的餐桌上，一定会有几道带桌子的菜&hellip； &hellip； 这些菜上了桌以后，有了年味。 合肥市餐饮烹饪领域协会执行秘书长张广民

我知道的是，这几年整体来说，在家吃年夜饭的人最多，但去酒店吃年夜饭的人也在逐年增加。 由于各种原因，合肥一时兴起的提供厨师家常菜的专门机构现在也基本消失了。 另外，半成品年夜饭通常用真空、冷冻等方法包装，口感与新鲜菜肴不同。 因为这也不容易形成气候。 即使现在，大家还是用在家自己做、去酒店等方法吃年夜饭。

在我家，长辈精神好时去酒店吃。 身体不舒服了，我们在家吃，减少了乱跑。 合肥年夜饭的餐桌上一定有桌子上的红烧鱼、大仔圆子(也叫狮子头)、还有老鸡汤，这些菜上桌之前都没有年味。

在/ S2 /□酒店的情况下

大厅或尚可预约的

吃饭只限套餐[/s2/]

虽说除夕快到了，但在酒店预约年夜饭也差不多了，近年来，记者的电话采访中发现，如果有临时需要，不太追求安静，可能会有一点酒店的大厅。

1月17日至18日，记者打了多家可以提供合肥年夜饭的酒店，询问预约情况。 鞍山路和当涂支路交叉口附近的酒店工作人员告诉记者，他们那里无论是包厢、大厅、白天还是晚上都被预订了。 合肥方面主要中午吃年夜饭，该员工建议记者询问酒店是否有晚上的座位。

随后，记者致电合作化路和屯溪路交叉口附近的酒店，工作人员告诉记者，目前该酒店大厅可以预订少量酒席，但除夕年夜饭的包厢早就被预订了。 我们大厅里可以放很多桌子。 有些人带着孩子，有些人家里有老人，有些人烟味很难闻。 一定会优先行李箱。 另外，在靠近合作化路和东流路十字路口的酒店，工作人员也告诉记者，现在这里的行李箱也早就被预订了，只剩下大厅的位置。 很多人半年前订了包厢。 菜还没上，我们临近新年就给你打电话，别担心。

调查中，记者分别联系了合肥蜀山区、包河区近10家酒店，其中6家表示可以预订大厅座位。 但是，无论是坐在包厢里还是坐在大厅里，都将重点放在年夜饭的套餐上，不能像往常一样按自己的喜好点菜。 年夜饭的菜都提前准备好了，所以客人们吃完了，厨师们也要回去过年了。 酒店工作人员进行说明。 此外，调查中的记者发现，年夜饭套餐从几百元到几千元不等，大部分人都会选择千元左右的套餐。 通常七八个人点便宜的套餐。 人多的话重点会变高，料理也会变得丰富。 酒店经理向记者介绍了。