【要闻】踏遍皖山皖水 磨剪子戗菜刀

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一位老人，平时种地，在农闲时期磨他的剪刀扒菜刀的家世，肩上扛着长椅，走在村子的小巷里，经营着他家流传的古老技术。 他说赚钱是理由，但更重要的是他的手不能中断祖先传入的旧技术。

他叫嘉贵钢。 今年70岁，是安徽省淮北市濉溪县北山镇桥头行政村范东自然村人，开始磨剪刀捞菜刀已经32年了。 最近，嘉贵钢抬着长椅，在巢湖市柘皐镇的街道上吆喝，被人叫去，要他活下去，正好遇到江淮晨报、江淮网记者。

嘉贵钢一边磨剪刀，一边说家里有老伴、儿子、两个女儿、两个孙子。 他们的自然村有800多人。 他是他们村里唯一做这种工作的人。 平时在家种地，每年2月出去，跑全省，走村串巷，帮人家磨剪刀捞菜刀。

赚钱是一方面。 我&lsquo； 世界可以奔跑，每天活着。 一般来说，我一天能刷10~20把菜刀，30~40把剪刀。 刷5元刀，刷3元剪刀，一天能赚100元或80元。 嘉贵钢说，但另一方面，我怕先辈遗留下来的旧技术在我手里和偶像荒废了，我必须把这件事坚持好几次。

私人自订

绿豆饼

端午快到了，绿豆糕开始在市场热卖，巢湖市柘皋镇的绿豆糕工作室呈现出繁忙的景象。

这家点心店其实是施姓夫妇二人。 明明只有两个身体，却不歇脚不歇手，忙得不可开交。 他们忙着做绿豆饼和糖渍饼。

女主人说，每年清明前后，他们都开始忙碌地做绿豆糕，从夏天做到季节。 他们家做绿豆饼，基本上是订单定制。 这个城市的人定制很多，还有哪些其他兼职的人？ 打工的人必须定制绿豆糕带到外地去和朋友分享。 他们根据订单匆匆做了绿豆饼，通常一天能做几百斤。

做绿豆饼其实工序很简单。 将绿豆洗净晒干后加工成粉，加入糖、麻油、小麦粉放置一晚。 第二天，过筛，就可以进入模具。 用紫铜压住，取下模具，切成块，撒上桂花、芝麻，成为散发着奇香的绿豆糕。

晨报记者李远波文/摄影