湖南饭堂承包的肉和菜有哪些标准？

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  一、叶菜

  叶鲜嫰肥厚，形状完好；叶面光滑，枝叶有弹性；无虫蛀虫卵，表皮没斑点，无腐烂变质；农药残留物不超支。

  二、牛/羊肉类

  指定定点供货商，有当日检疫证；牛肉色泽棕红，弹性足；无寄生虫；肉质柔软光滑，无腐臭变质异味；宰杀后3小时送货到位；羊肉色泽暗红，纤维细而软，肌间少脂肪。

  三、猪肉类

  定点供应，湖南饭堂承包商具有屠宰资格及加工能力；有当日检疫证，肉体印有检疫章；指压反弹敏捷，无渗出液没异味，无寄生虫；肉质严密，肌体结实以及肉色淡红。

      文章源自：湖南饭堂承包  http://www.chuangtaishanshi.com