建材老板转行做咖啡，和挪瓦一起战斗生意翻10倍

创富集长沙加盟商

万家丽东盈广场

店吴攀(80后)

最差的时候一天收入400多,到现在日均4000+,业绩翻了10倍。这家业绩逆袭的挪瓦咖啡店,究竟是怎么做到的?吴攀回忆起刚开业的时候,一开始门店附近的人流量不多。挪瓦咖啡总部的同事便和吴攀一起,主动走出去开始发传单做宣传。

“店是死的,人是活的。”吴老板很乐观。做好初期宣传,让别人都知道这里新开了一家挪瓦咖啡店,人气自然会聚起来。门店的收入也从一天只有几百,涨到1000、2000,到现在日均4000+。吴攀最感慨的一句话是:“我觉得,我不是孤军奋战,而是公司和我一起在战斗。”

01.

7年建材生意,一朝遇冷

挪瓦咖啡东盈广场店位于长沙市万家丽商圈,是一个47平的双层门店,面积不大却温馨整洁。周边密集分布着商场和小区,自然咖啡店也特别多。

“一公里内不少于20家吧,都开满了。你看隔壁就有一家库迪。”

既然竞争这么大,为什么会选择这个位置?

“其实一半以上的咖啡店,都是在我们之后开的。”吴老板笑道,“比如隔壁库迪,开之前来我们店很多次了,反复调研我们店的情况,看到我们生意做起来了,就在旁边开了一家。”

面对激烈的竞争,吴攀的心态却很积极。

他认为,一方面“说明大家和我一样,看好这个行业”;另一方面“只要这个市场足够大,只要有差异化,我们也不怕竞争。”

吴攀并非第一次创业。在开咖啡店之前,他在上海做了7年的建材生意。一开始从销售做起,到后来白手起家,吴老板的建材生意在上海同行业内一直做的也算出色。“之前我们月销售额都是300多万,一年三四千万。”

但由于房地产行业遇冷,建材市场需求减弱,再加上原材料价格上涨等因素,整个建材行业也受到影响。据国家统计局数据,2022年,规模以上建材行业实现营业收入比上年下降4.2%,实现利润下降20.4%。

图源:《中国建筑材料联合会:2022年中国建材行业经济运行报告》

市场瞬息万变,这种不可抗力因素,让吴老板即使足够专业、足够努力,也没办法挽回颓势。“现在业绩下滑了百分之四五十吧。”吴老板无奈说道,“这件事情让我明白,人呐,是不能和趋势作对的。”

02.

加盟挪瓦,抓住新趋势

面对市场趋势的变化,吴老板并没有气馁。他尝试从另一个角度去看待问题。“在上海到处都是咖啡店,上海的咖啡市场这么成熟,那么我想,在老家长沙,咖啡这个市场还有很大潜力的嘛。”咖啡赛道的火热和快速发展,让不少人都看到了机会。虽然建材行业大势已去,但进入新的赛道,重新跟着市场趋势去选择和成长,也未尝不可。这对吴老板来说,是挑战也是新机遇。

“做咖啡的话,有规范的流程培训;而且不像建材生意有欠款和压账,咖啡生意每天都是现金流,每天都能看到钱进账。”

选择加盟挪瓦咖啡,也是吴老板在和总部的人接触后,做出的决定。“挪瓦咖啡的招商人员感觉很实在,很专业,不讲虚的。”

挪瓦咖啡创立于2019年,是一个在疫情中逆势增长的品牌。4年时间,挪瓦咖啡已进驻全国150+城市,拥有1800+家门店,成为1100万年轻用户的选择,并成功跻身全球咖啡连锁品牌Top10。

品牌不断和七喜、3CE、lululemon等备受年轻人青睐的品牌联名,与年轻群体建立良好沟通,把挪瓦咖啡的活力和能量传递给更多年轻人。目前主要购买年龄段集中在18-29岁。

另外,公司创始人4位有3位来自饿了么,团队具有深厚的互联网从业经验,对外卖、团购平台规则、资源运用理解深刻。

吴老板觉得:“门店的线下生意都需要自己努力,但线上运营这一块,选择不同品牌完全不一样。挪瓦咖啡的创始人都是饿了么出来的,这个背书足以证明他们的专业。”

事实证明吴攀没有看错。开业以后,挪瓦咖啡东盈广场店的外卖销量和评分,在万家丽商圈的咖啡店中一直名列前茅,评分始终保持在4.8以上。

03.

和总部一起战斗,业绩翻10倍

你可能很难想象,这家生意火爆的咖啡店,一开始最差的时候,一天只有400多的收入。从门店位置来看,东盈广场的自然人流量不佳。此前开过很多餐饮和咖啡店,都是以倒闭告终。吴老板强调:“品牌是我选的,选址点位是我选的,员工是我选的”,遇到困难就去解决困难,他始终坚信事在人为。

虽然自然人流不佳,但周边人口密度高,1公里内有不少办公人群。说到这里,吴老板又一次表达了对总部的认可。“一开始总部真的给我们很多专业的帮助,并且亲力亲为。比如开业初期,督导就和我们一起去地推,去扫写字楼。”

包括在门口做免费试饮、送周边礼品等很多小但是有效的建议,帮助门店打开了吸引顾客的第一步。

另一方面,吴老板在服务上,也下足了功夫。他设立一套店员的激励措施,以保证出品好,服务好,务必拉满顾客好感度。

“我给门店配了个电瓶车,1km内免费配送。其实也没什么成本,员工也乐意偶尔出去透透气,但客户的体验感就很好。”

除了1公里内免费配送,店内还免费提供充电器和足够的插座,并且定期回访客户进行满意度调研来提升用户体验。

为什么要把服务做到极致?吴老板解释道:“我们的顾客超过60%都是老客户,你们也看到这里的人流量并不大,我们更要做好服务把老客户黏住。”

做好宣传拉动新顾客,做好服务拉高复购率,生意自然会逐步增长。对于未来,吴老板充满信心。

风靡合肥的NOWWA 挪瓦咖啡,成立于 2019 年 6 月,总部位于中国上海。成立四年多,NOWWA挪瓦咖啡扛住压力逆势增长,用实力成绩证明了自身的经营韧性。在过去一年中发展突飞猛进,在品牌势能、门店版图、供应链等方面获得了长足的发展。2024年1月,挪瓦咖啡还将门店开到了澳门。截至目前,全国累计营业门店数超过1800家,服务覆盖超过150座城市,已成为全球前十大咖啡连锁品牌。