【要闻】“全民公筷”还有多远路要走？不妨从撕掉“面子”开始

在一家餐厅，每道菜都准备了一次性筷子。

在一家酒店，服务员为客人准备了筷子勺。

新冠肺炎疫情发生以来，不少地方开始提倡饮食采用一次性筷子、饮食制。 最近，合肥也在全市饮食领域正式推广公筷子公勺。 吃饭领域怎么样了？ 市民的接受程度是&hellip； &hellip； 本报记者访问了现场。

访问，访问

徽菜馆:筷子和我筷子长一样，客人的采用率不高

筷子比客人还多，一张桌子有几十双筷子。 3月27日下午6点左右，记者在金牛路上的连锁惠菜餐厅看到了上面的场面。

店长李有贵说，疫情发生前，餐厅只比较汤和特殊菜肴，配置筷子和勺子。 疫情过后，餐厅每道菜都配了筷子(勺子)，但是筷子和我筷子一模一样。 餐厅备有近600双相同的筷子，是餐厅座位数的三倍，保证了饭馆采用足够的筷子。 不仅如此，所有餐具清洗后必须放入消毒柜，用于现用现取。

你们的筷子有单独的收纳空间吗？ 在记者提问中，店长李有贵说，筷子和私人筷子混合在一起，统一清洗、消毒、保管。

顾客用筷子的人多吗？ 李有贵坦言，录用率不高。 该做的都做了，客人真的不用，我们也不能强迫他们。

龙虾店:

桌子上有黑白筷子

筷子的采用情况不理想

随后，记者来到金大地1912街区的龙虾店，每张餐桌上都有黑白两色的筷子。

店长高说，食客私用的餐具都是独立包装的。 我的筷子是白色的。 公筷子是酒店另行购买的筷子，黑色，便于顾客区分。 每桌准备一双筷子，如果食客需要越来越多的筷子，商店可以提供。 客人自用的餐具都事先摆在桌子上。 筷子由我们消毒，同时单独保管。 高社长说。

很多客人刚开始吃，用几次筷子，往后吃可能会混在一起。 高先生说，从目前情况看，采用筷子的效果并不理想。

火锅店:

筷子体上有字体，筷子比私人筷子长

在金大地1912街区的另一边，记者以食客的身份进入火锅店。

这家火锅店要求食客隔着桌子坐，餐桌上已经摆满了餐具和筷子，筷子和勺子也放在台灯上。 记者发现，这家火锅店的筷子比私人筷子长得多，筷子体上印着公共筷子的字体，公共筷子为深褐色，私人筷子为原木色。

该店店员表示，由于火锅食材的特殊性，该店总是为用餐的客人配备筷子，防止生食材，如生牛肉的细菌直接进入。 如果是两人桌，我们会备一双筷子，四人桌会备两双筷子。 但是，店员承认现在一次性筷子的采用率不高。

食客:

用筷子展示生分

公、私筷子用混是常态

哎呀！ 又串了！ 在惠菜餐厅，周先生和4个朋友点了9道菜，每个菜配有筷子和勺子各一把。 小周刚和朋友吃饭的时候，还在用筷子，但是在吃，所有人都在不知不觉中忘记了筷子的存在，直接用私人筷子开始夹菜了。

周先生还没有养成这个习性，总是拌筷子，他说和家人朋友一起吃饭时很少用筷子。 同桌的小张说:“刚开始吃饭的时候还经常看一次性筷子的采用，但用着用着就忘了。 另外，记者注意到，现场6辆食客中，有4辆是公、私筷子用的。

特殊时期出去吃饭，筷子是必要的。 在龙虾店和好朋友一起吃饭的牛杰，自己在外面吃饭总是有用筷子的习惯，和朋友吃饭也是我第一个用筷子的人，大家也很合作啊。 牛杰解释说，因为家里有孩子，所以自己总是在外面有应对，担心感染会影响孩子。 同桌的人如果有幽门螺杆菌，不用筷子大家都容易感染。

筷子好像生分很多呢。 在火锅店，和同学聚餐的王京璐说。 记者看到食客涮生肉类时，用筷子。 涮菜的时候，有些食客直接用私人筷子涮。

家庭:

担心外面有间隔的筷子的采用还没有成为气候

虽然在外就餐的筷子使用情况不容乐观，但市民在家吃饭的筷子使用情况如何呢？ 记者在街头就这个问题随机采访了市民。

住在包河区的李安琪和父母同住，平时不用一次性筷子。 但是，如果家里有人感冒了，我们就会情不自禁地用筷子。

与父母和祖父母同住的王远洋提倡采用一次性筷子，平时在家里说服家人使用一次性筷子，但效果甚微。 他们说我穷，一家人吃饭还很花哨。 在这次疫情期间，王远洋多次动筷子，家族长辈也要配合，但只有在疫情最严重的几天里，往后一用，他们就忘记动筷子了。 我祖母直接用筷子吃饭，经常搅拌。

年前刚生完孩子的刘颖总是用筷子，但在有孩子之前，她不和家人一起用筷子。 从小就没有这个习性，所以家人用筷子很少见。 孩子一出生就碰到新冠引起的肺炎的发生，刘颖很焦虑，因为宝宝免疫力低，所以害怕生病。 因此，刘颖多次在家采用筷子，公公婆婆也很支持。

分解，分解。

习性是筷子普及的最大阻力，筷子必然会成为饮食的主流

中国人用筷子吃饭已经有一千年的历史了，筷子和饮食制的宣传有阻力吗？ 安徽大学社会政治学院副教授王云飞表示，当代中国人最先采用一次性筷子不是出于卫生考虑，而是出于方便的考虑。 例如吃猪蹄等难以分割的食物时，中国人喜欢用筷子和勺子分割。

很多人认为使用筷子是外在的、生分的、不亲密的，这是否意味着筷子、日式料理对中国人来说有着很深的感情意义呢？ 王云飞说，目前筷子宣传不太顺利，首要原因是中国人的习性问题。

人类习性的培养和变化发生在社会的重大历史变化中，成为未来人们保护的基本事物。 王云飞认为，此次新冠肺炎疫情的发生是一场重大的社会变化，也是改变人们习性的契机。 筷子的采用必然会形成大势，但这是社会文明的进步。 甚至中国人可能会直接跳过筷子的这一部分，直接使用餐制。 在外面吃饭的时候，食物由服务员按人数平均。 在家吃饭时，勺子家人直接把食物分着放。 王云飞说，采用饮食制并不是中国人在学习西方人。 唐宋以前，由于物质条件匮乏、长幼尊卑秩序等原因，中国许多朝代都使用饮食制吃饭。 正如《礼记》中所言，周天子和官员吃饭是饮食制。

中华民族有很强的包容力，我相信筷子必然会成为饮食的主流。 王云飞说。

/ S2 /【动作】

有关部门检查饮食领域的勺子的拿法

家人、同学、朋友聚在一起吃饭当然很热闹、温暖，但在新冠引发肺炎疫情期间，这种吃饭方式有很大的健康隐患。

3月27日，合肥多部门联合发布《关于在全市餐饮领域推广一次性筷子活动的通知》(以下简称《通知》)。 其中，各餐饮企业可根据用餐人数配备一次性筷子，各餐饮企业应在大厅、餐厅张贴建议使用一次性筷子的海报、标语等，营造采用一次性筷子的浓厚氛围。 对比该通知，合肥市文明办公室相关负责人表示，通知发布后，我们将联合相关部门在合肥市部分餐饮领域进行现场审计，实地调查勺子筷子的宣传、采用情况。

《通知》出台后，合肥市妇联也向合肥广大家庭提出建议:在家庭生活中推广筷子勺。 必须从现在开始，从一餐一饭开始，积极采用筷子勺，给家庭带来好的习性和影响。 利用在家举行宴会的时机，推荐周围的朋友和家人使用筷子勺，使周围许多人形成使用筷子勺的意识和习性。

道德模范，身边的好人率先执行一次性筷子行动

如何进一步向市民家宣传使用勺子的筷子？ 在采访中，记者发现合肥市多条街道开展相关推广、引诱活动。 日前，向合肥市西园街新时期文明实践中心、文明办理所餐饮、酒店、食堂颁发了文明餐桌筷子公匙行动倡议书，号召居民朋友吃饭采用筷子公匙。 并组织餐饮公司、机关企事业单位食堂、党员干部代表、文明家庭、最美家庭代表、道德模范、身边好人代表公开承诺，全面落实筷子行动，积极采用筷子勺子。 然后审计餐饮公司履行筷子的行为情况，公布红黑排行榜。 事发后，西园街辖区264家餐饮店主动向餐饮人员提供筷子勺子，并承诺设置提示卡和推广语。 合肥新闻全媒体记者刘小容王骏超/文李福凯/摄影

记者的手记

要改变习性，也可以从丢面子开始

大家聚在桌子上，喝酒，用筷子夹盘子里的美食，不分你我。 在中国人眼里，这是和家人团聚，和朋友开心，拉近彼此关系的更有效的方法。

在亲密的餐桌上，不少人认为使用一次性筷子是活生生的行为。 中国人最讲义气，这义气可能也紧随餐桌。 因为很多人抱着不分你我的心情，对筷子百依百顺，总是不要脸，不想伤朋友的心，所以讨厌我的联想，不是吗？ 不料，采用公筷子和分食，是相互爱护、尊重彼此的初衷，是社会文明的进步。

在采访的过程中，我看到了大部分吃饭开始时会用筷子的人，但由于习性等原因，有时会混淆采用，有时会忘记采用筷子，我发现很多人对于采用筷子并不排斥。 一次性筷子的普及不仅是饮食观念的变化，也是生活习惯的进步。 我们不用担心为了筷子的采用而拉开彼此的距离。 只有你和我开始这一步，筷子才能真正成为新的食物。

医生的声音

国民的筷子，也可以从丢面子开始。

许多病原体从嘴里传出来，使用筷子是保护他人的表现

不分餐具来填补那些安全隐患吗？ 记者采访了合肥市第三人民医院感染科主任黄育红。 黄育红表示，疾病传播需要三个条件:传染源、传导途径和易感人群，三者不可缺少。 混合餐具使用筷子，有可能引起幽门螺杆菌感染、甲肝、戊肝等通过消化道感染的疾病。 常见的感染幽门螺杆菌，其传递途径主要是&lsquo——口口相传或& LSQuo； 屎口传下来。 吃饭的时候，大家聚在一起，你有一双筷子。 如果其中有幽门螺杆菌的话，吃饭时有可能传染给同桌的其他人。

黄育红说，交叉唾液不让疾病感染的好习性是使用一次性筷子。 一次性筷子不接触人体，只接触食物，用一次性筷子可以直接阻断口腔疾病、消化道疾病、胃病等疾病的感染和传递。 一次性筷子是安全、健康、卫生的饮食方法，不是防止他人，而是保护他人的表现。 另外，家庭饮食还需要提倡一次性筷子分餐，特别是有助于减少幽门螺杆菌的传导途径，预防胃病的发生。 这次新冠引发的肺炎疫情，希望人们反思改变以往不健康的生活习惯、生活习惯。